Tataki de atún con guacamole

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El atún es uno de los pescados más sabrosos que hay, al menos para mí. El tataki es un plato muy muy sencillo de preparar y si ademas se acompaña con un buen guacamole y una reducción dulce de modena, el tataki de atún se convierte en un autentico lujazo de plato. Imprescindible un buen atún!

Ingredientes para 2-3 personas:
Para el tataki:
1 trozo de un buen lomo de atún de unos 200gr aproximadamente.
1 chorrito de soja
1 poco de vinagre blanco
1 poco de puerro
sal en escamas

Para el guacamole:
1 aguacate maduro
1/4 de cebolla
1/2 ajo
1/2 lima

Para la reducción dulce de modena:
50ml de vinagre
20gr de azúcar

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