Salmorejo de cerezas

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Fácil, sana y rápida. Esta sopa fría, ideal para cuando aprieta el calor, es la prima gamberra del salmorejo que todos conocemos.  Más refrescante, más dulce, más ácida y más sorprendente. A veces me recuerda más a un cocktel o sorbete que al clásico salmorejo de lo fresca que es… Además ahora estamos en plena temporada de cerezas así que vamos a aprovechar!

 

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Esta no es una receta nueva, ni la he inventado yo ni mucho menos, ni es una sustituta del salmorejo, que es la sopa fría que más me gusta, es una variante, que he ido adaptando a mi gusto. Como os digo es una receta divertida y distinta que sorprenderá a cualquiera que no la haya probado antes. Animaros a probarla y os aseguro que repetiréis. Eso si, a mi esta sopa me gusta más a pelo, sin jamón ni huevo, pero para gustos los colores, en este caso color rojo cereza. Vamos al lío!

Ingredientes para 4 personas:

500gr de tomates maduros
200gr de cerezas bien rojas (y de las buenas)
1/2 o 1 diente de ajo
pan del día anterior (unos 100 gr aprox)
100ml de aceite de oliva
jamón serrano y huevo cocido
(opcional) 1/2 remolacha cocida

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Crema de remolacha con albahaca y mozzarella

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Si no tienes mucho tiempo para cocinar y quieres algo sabroso, sano, vistoso y que sorprenda a tus comensales, esta es tu crema. Un buen primer plato con un gusto distinto  a las cremas de verduras a las que estamos más acostumbrados, y mirar que color! Incluso los niños querrán probarla!.

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El plato es muy sencillo de hacer, de esos en los que solo ensucias una cacerola y con ingredientes fáciles de encontrar. Si os apetece y os gustan, también podéis acompañar la crema de unas pipas crudas de calabaza o incluso de girasol, a vuestro gusto. Yo usé unas bolitas o perlas de mozzarella, que las podéis encontrar en casi cualquier sitio, pero si no tenéis o preferís podéis usar trocitos de queso fresco por ejemplo.

Así que sin más preámbulos vamos con la receta:

Ingredientes para 4 personas:

3 remolachas cocidas
1/2 puerro
1/2 cebolla
1 Litro de caldo de pollo o de verduras
aceite de oliva virgen extra
bolitas de mozzarella o trocitos de queso fresco
albahaca fresca

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Borsch, sopa rusa de remolacha

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Para los días de frío no hay nada como una buena sopa caliente, esta sopa es una de las mas típicas de Rusia, y de frío, los rusos saben un poco. Un plato muy vistoso por su color y sorprendentemente sabroso. Aunque admite muchas variantes, e incluso la elaboración con carnes, como costillas por ejemplo, aquí cocino mi versión mas vegetariana de la receta.

Ingredientes para 4 personas:
1/2 cebolla roja
300 gr de remolacha cocida
1 zanahoria
2 ramas de apio
1 tomate
100 gr de col blanca
1L de caldo de verduras
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharada de azúcar
yogur griego o nata
1 chupito de vodka (opcional)

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Huevos púrpuras

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Bueno, esto más que una receta independiente, sería una de fondo de armario. Un recurso que podemos utilizar para darle un toque distinto a ensalada, cremas o cualquier otra elaboración en la que pongamos huevo cocido. La preparación de estos llamativos huevos es muy sencilla, su sabor sorprende a todos y su color, que os voy a decir, es lo primero que os preguntaran cuando los vean, ya os digo éxito seguro cuando los sirváis.

Así que ya sabéis, estos huevos encurtidos con escabeche de remolacha van a formar parte de vuestro fondo de armario cocineril, vamos a preparar un aperitivo sabroso y sorprendente ,o un acompañante diferente, aquí mi versión de los huevos purpuras.

Ingredientes para 4 huevos:
4 huevos
1 bote de remolacha agridulce 400 o 500gr.
200ml de agua
20gr de azúcar
1 cucharada pequeña de sal
1/4 de vaso de vinagre de manzana
4 granos de pimienta de Jamaica o canela, clavo y nuez moscada en su defecto
unas hojitas de hierbabuena.

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