Salmón con crema de hinojo y manzana

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Esta es una receta 2 en 1, ya que la crema con la que vamos a acompañar el salmón podéis, con apenas algún toque, comerla como tal, como un primer plato caliente o incluso frío. Es una receta súper sencilla y con un sabor distinto que seguro que sorprende a más de uno. Si no habéis probado nunca el hinojo os sorprenderá si o si, y es que ese toque anisado que tiene es muy particular y suele gustar a casi todo el mundo.

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Al hinojo lo acompañamos de manzana que le va como anillo al dedo, en mi caso usé una Granny Smith pero si no os gusta ese toque ácido, podéis usar una golden  por ejemplo que también va perfecta. Este plato lo he hecho con salmón pero está igual de bueno si lo hacéis con otro pescado como un bacalao, merluza, lubina.. .

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Como os decía en el párrafo anterior, en esta receta os voy a dar las cantidades para hacer una crema de hinojo y manzana para 4 personas, evidentemente para este plato la cantidad es mínima, así que lo suyo es que utilicéis un poco para esta receta y el resto lo guardéis para otro día y la tomais con unos picatostes y esta buenisima, o dividir las cantidades que os doy entre 4. Y si os quedáis con ganas de más recetas de hinojo,  aquí tenéis otra, esta es con solomillo de cerdo

Ingredientes para 4 personas:
500gr de salmón en lomo
1 bulbo de hinojo
1 manzana (granny smith, golden…)
1 puerro
1/2 patata
1/4 vaso de vino blanco
un puñado de tomillo (fresco a ser posible)
1 chorrito de nata o leche

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Piruleta de espinacas, puerro y queso de cabra

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Lo que traigo hoy es una de esas recetas fáciles que siempre quedan bien en la mesa cuando tenemos invitados. Muy fácil de hacer, tanto que lo podemos hacer mientras terminamos de preparar la cena/comida o nos tomamos una cerveza o un vinito, si ademas tenéis un poco de arte y las colocáis en algún recipiente chulo lucirán el doble.

Este, es uno de esos entrantes muy sencillos y que apenas requiere elaboración, que al tener pocos ingredientes, estos están muy marcados en el sabor, por lo tanto, lo que requiere son unas buenas materias primas, unas buenas espinacas baby, un buen queso de cabra y un puerro bien fresco.

Esta digamos que podría ser la receta básica, a la que se podrían añadir algunos ingredientes mas como piñones, por ejemplo. Aunque pensar que la gracia de una piruleta como esta es precisamente que sea un entrante ligero y con sabor marcado.

Bueno, dicho todo esto y como este plato no tiene mucha más historia vamos al lío.

Ingredientes para 4 piruletas (al gusto de cada uno):
8 obleas de empanadillas
un puñado de hojitas de espinacas
un trozo de la parte blanca del puerro
queso de cabra
1 huevo
4 palos de brochetas o similares

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Crema de puerro con hojaldre de trigueros

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Rápida y efectiva, así es esta receta. Una crema de verduras de toda la vida, con el sabor del puerro y el toque especial del ajete. El hojaldre combina perfectamente con las cremas, aporta el crujiente y un sabor suave, aquí ademas, hace de soporte para el sabor de los espárragos trigueros y la albahaca. Un plato muy sencillo de hacer pero muy resultón en la mesa.

Ingredientes para 2 personas:
1/2 puerro
1 ajete tierno
1/4 calabacín
1/2 patata
500ml de caldo de pollo
4 espárragos verdes
1/2 vaso caldo verdura
chorrito de vino
1/2 lamina de hojaldre
mantequilla
hojitas de albahaca
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Crema crézy con tomillo y tofu al ajillo (sopa de zanahoria)

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Los franceses llaman “à la crézy”, a casi cualquier plato en el que la zanahoria sea uno de los ingredientes principales. Aquí seria una crema de zanahoria de toda la vida. Sea como fuese o llamase, esta es una receta super fácil y super sabrosa, perfecta para comidas ligeras o cenas. Esta vez, a parte del tomillo, a la crema de zanahoria la acompañamos del sabor de la pimienta de Jamaica, unos dados de tofu al ajillo y unas puntas de espárragos verdes. Sabroso y sano.

Ingredientes para 2 personas:
250 gr de zanahorias
1/2 puerro
50gr de arroz
1/2l de caldo de verduras
1 grano de pimienta de Jamaica
1 ramita de tomillo
2 espárragos verdes
50gr de tofu firme escurrido
2 dientes de ajo
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Bacalao, salsa de cava y aire de guindillas

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La salsa de cava es perfecta para muchos pescados, entre ellos, el bacalao especialmente. Una receta muy efectiva y mas fácil de hacer de lo que pueda parecer.

Ingredientes para 4 personas:

1 lomo de bacalao desalado

Para la salsa:
1/2 puerro
1 manzana granny smith
35cl de cava
1/2 vaso de caldo de pescado
50ml de nata
1/2 cucharada pequeña de azúcar

Para el aire de guindillas:
175ml de caldo de verduras
2 guindillas verdes picantes en vinagre
1/2 pimiento verde
2 hojitas de espinacas
1 cucharada pequeña de lecitina de soja

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Sopa de queso manchego y setas shiitake

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Una sopa caliente de sabor intenso a queso con un toque suave aportado por las shiitake.

Ingredientes para 2 personas:
300ml de caldo de pollo
200ml de leche evaporada
queso manchego curado rallado al gusto
1/2 puerro
3 setas shiitake
2 nueces
1 diente de ajo
cebollino

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