Crema de calabacín con hierbabuena, queso de cabra y piñones

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Winter is coming! así que ya sabéis,  va siendo tiempo de cremas y sopas, por eso hoy vamos a hacer una crema fácil, rápida, buena, sana, y que además sabe de verdad a calabacín. Así es esta receta súper sencilla y que guarda todo el sabor del calabacín sin perderse en el plato. El secreto de esta crema, que no tiene mucho misterio, está en los tiempos de cocción, que van a ser más cortos de lo habitual para mantener ese color verde tan vistoso de la piel del calabacín y la hierbabuena.

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Esta crema es única y exclusivamente de calabacín, sin patata ni otra verdura que no sea esa y cuatro cosas más y es tan fácil de hacer que la puedes hacer casi que con un mano atada a una cerveza o una copa de vino.

Hago especial hincapié en lo del tiempo de cocción porque como todos sabéis, las verduras, cuanto menos tiempo se cuezan más propiedades mantienen, y las que son verdes menos color vivo pierden. Y la idea de esta crema es que sepa a calabacín, tenga color de calabacín y mantenga las máximas vitaminas y propiedades del calabacín. Así que sin mas historias vamos al lío:

Ingredientes para 2 personas:
1 calabacín mediano
150ml de agua mineral
piñones
hierbabuena fresca
pan
queso de cabra
1 grano de pimienta de Jamaica (si no tenéis, usar un poco de pimienta y una pizca de nuez moscada)

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3 patatas, yema curada, setas y ajo negro (homenaje a la patata)

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Esta receta es básicamente un homenaje a la patata y a una de las sopas que más me gustan y a la que le tengo más cariño, la sopa de patata que se come en casa de mi familia. La idea en esta receta, estaba claro que era darle importancia a la patata e intentar trabajarla de distintas maneras, pero que todas ellas se mezclasen en el plato y formaran parte de un todo.

La receta la preparé para el concurso que organizaron desde Patatas La Chulapona, ya que iba a concursar me gustaba la idea de hacerlo con una receta especial, y después de ver el nivelazo que había el ganar me hizo una ilusión enorme, desde aquí les agradezco a los chicos de La chulapona su elección.

Bueno, pues volvamos con la receta. La patata y el huevo son compañeros perfectos, y si a ello le sumamos unas setas y el ajo negro, es prácticamente imposible que la receta salga mala. Y efectivamente, aunque esté mal que lo diga yo, es un plato delicioso.

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Aunque es un plato que necesita varias preparaciones, todas ellas son muy sencillas y no tienen complicación, así que sin más rollo vamos al lío:

Ingredientes para 2 personas:
Para la sopa:
-1 patata pequeña
-250ml de caldo de pollo
-2 dientes de ajo morado
-pimentón
Para el puré:
-1 patata
-nata
-1 grano de pimienta de Jamaica
-aceite de oliva virgen
-mantequilla
Para el resto del plato:
-Setas
-1 huevo
-2 dientes de ajo negro
-1 patata

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Crema crézy con tomillo y tofu al ajillo (sopa de zanahoria)

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Los franceses llaman “à la crézy”, a casi cualquier plato en el que la zanahoria sea uno de los ingredientes principales. Aquí seria una crema de zanahoria de toda la vida. Sea como fuese o llamase, esta es una receta super fácil y super sabrosa, perfecta para comidas ligeras o cenas. Esta vez, a parte del tomillo, a la crema de zanahoria la acompañamos del sabor de la pimienta de Jamaica, unos dados de tofu al ajillo y unas puntas de espárragos verdes. Sabroso y sano.

Ingredientes para 2 personas:
250 gr de zanahorias
1/2 puerro
50gr de arroz
1/2l de caldo de verduras
1 grano de pimienta de Jamaica
1 ramita de tomillo
2 espárragos verdes
50gr de tofu firme escurrido
2 dientes de ajo
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Huevos púrpuras

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Bueno, esto más que una receta independiente, sería una de fondo de armario. Un recurso que podemos utilizar para darle un toque distinto a ensalada, cremas o cualquier otra elaboración en la que pongamos huevo cocido. La preparación de estos llamativos huevos es muy sencilla, su sabor sorprende a todos y su color, que os voy a decir, es lo primero que os preguntaran cuando los vean, ya os digo éxito seguro cuando los sirváis.

Así que ya sabéis, estos huevos encurtidos con escabeche de remolacha van a formar parte de vuestro fondo de armario cocineril, vamos a preparar un aperitivo sabroso y sorprendente ,o un acompañante diferente, aquí mi versión de los huevos purpuras.

Ingredientes para 4 huevos:
4 huevos
1 bote de remolacha agridulce 400 o 500gr.
200ml de agua
20gr de azúcar
1 cucharada pequeña de sal
1/4 de vaso de vinagre de manzana
4 granos de pimienta de Jamaica o canela, clavo y nuez moscada en su defecto
unas hojitas de hierbabuena.

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Puré de boniato con piñones y pimienta de Jamaica

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Un aperitivo muy sabroso o una excelente guarnición.

Ingredientes para 2 personas
1 boniato
leche evaporada
1/2 diente de ajo
3 granos de pimienta de Jamaica
(se puede sustituir por canela, clavo y nuez moscada)
pimienta negra
sal en escamas
cebollino
queso curado
piñones

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