Patatas suflé rellenas de crema de queso

patatas_sufle_quesoIMG_9176_p

Un aperitivo de 10, os harán la ola y os pedirán un saco de estas patatas. Contratar seguridad en casa porque vais a tener que echar a los invitados cuando se pongan nerviosos porque ya no quedan mas! Bueno quizás exagero un poco pero no mucho. Así que vamos a aprender como hacer estas patatas y quedar de lujo en la próxima reunión de amigos.

patatas_sufle_quesoIMG_9179_p

Para esta receta he usado las patatas con las que cocinamos aquí, las de La Chulapona, las he cortado en rectángulos de unos 3,5cm de largo por 2 de ancho (no os obsesionéis demasiado con el tamaño, que sean rectangulares eso si) y de un grosor de 2 mm. o lo que es lo  mismo no más gordas que una moneda de 2 euros. Lo mejor es usar una mandolina para que todas las patatas salgan iguales, si no, pues un buen cuchillo y buen pulso.

Para la crema de queso he usado una fantástica de Quesos Record, junto con un poco de leche para aligerarla y una pizca de ajo en polvo y cilantro. Bueno que aquí os cuento como hacerlo, vamos al lio:

Ingredientes para unas 15 patatas suflés aproximadamente:

1 patata mediana (nosotros usamos las de La Chulapona)
1 bote de queso crema, aquí hemos usado dos variedades de Quesos Record, si no os podéis hacer con ellas, usar queso de cabra y leche, ahora lo explicamos.)
Ajo en polvo
Perejil, cilantro o cebollino, a vuestro gusto.
Necesitaríamos también: 1 mandolina y 2 cazos o sartenes con aceite de oliva virgen.

Sigue leyendo “Patatas suflé rellenas de crema de queso”

Anuncios

Arroz verde de algas wakame, rape y calamar

arroz_verde_algas_calamar1

Os presento una manera distinta y poco vista de hacer un arroz, en verde. El alga wakame es originaria de Japón, tiene un sabor y textura suave y es muy fácil de preparar, ademas de ser una gran fuente de yodo, calcio y un montón de vitaminas. Normalmente se vende deshidratada y es muy fácil de usar. En este plato la vamos a usar de dos maneras, hidratada en crudo, y cocida, y va a dar un suave toque de mar a nuestro arroz con rape y calamares.

El arroz es un alimento muy versátil, se presta a cocinarlo de mil formas distintas y con casi cualquier ingrediente, por eso, tras el amarillo del arroz ibérico, el negro del arroz negro le tocaba el turno al verde. El color debe ser reflejo de los ingredientes y no solo visualmente atractivo, tiene que tener sentido y estar en concordancia con los ingredientes que usemos y los sabores que experimentemos.

En este caso el verde lo conseguimos por las hierbas y verduras como las espinacas, ademas de por las propias algas por supuesto y completa perfectamente el sabor del arroz de pescado. En esta receta he utilizado rape pero podéis usar cualquier tipo de pescado de roca, o si os gusta mas, bacalao o similar,

 

arroz_verde_B2_p_2015_05_29_2711

Ingredientes para 4 personas:

4 tazas de café de arroz redondo
1 calamar grande limpio y en anillas
4 calamares pequeños limpios con sus puntillas (tentáculos)
1 trozo de lomo de rape
175-200gr de alga wakame deshidratada
150gr de espinacas
150gr de perejil (rizado si es posible)
150gr de cebollino
2l de un buen caldo de pescado potente (casero a poder ser, si no, gastaros un poco más en uno bueno, merece la pena)
1 cebolleta tierna
3 dientes de ajo morado de las Pedroñeras
1/2 vaso vino oloroso

Sigue leyendo “Arroz verde de algas wakame, rape y calamar”

Merluza al romero con tallarines de calabacín y salsa de tinta

merluza

La merluza al vapor es un alimento súper sano y rápido, pero puede quedar un tanto insípido. Por eso, aquí la hemos hecho con aroma de romero,  ademas la acompañamos con unos tallarines de calabacín y una salsa de tinta de calamar, que le dará un sabor y una untuosidad increíble. Un plato súper sencillo, en el que no hay muchas complicaciones pero que resulta muy vistoso y fácil de hacer. Ideal para comidas o cenas.

Ingredientes para 2 personas:
2 trozos de lomo de merluza
1 calabacín
4 sobres de tinta de calamar
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 chorrito de vino blanco
2 ramitas de romero
perejil
sal gorda
sal en escamas
un buen Albariño o Verdejo
Sigue leyendo “Merluza al romero con tallarines de calabacín y salsa de tinta”