Quiche de pera y queso de cabra manchego, con ciruelas y reducción de Pedro Ximenez

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Cuando los amigos de Quesos Record me enviaron unas muestras de sus fantásticos productos, no pude resistirme a preparar alguna receta con ellos, y encima siendo manchegos como yo era casi una obligación en el mejor sentido de la palabra. Lo primero que pensé fue en darle un uso no tan convencional al queso, y usarlo en una preparación dulce y tan fácil como esta me pareció perfecto. Una quiche admite infinidad de rellenos, principalmente salados pero también dulces por supuesto, esta podría ser un estupendo postre tras una buena comida o una merienda perfecta. Vamos que está buenísima independientemente de cuando la comas.

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La preparación es muy sencilla así que no hay excusas para no hacerla, ademas, seguro que si probáis a hacer una quiche seguro que repetiréis e iréis probando con nuevos rellenos, es un plato muy socorrido y que os puede sacar de un apuro en cualquier momento.

En esta en concreto he querido mezclar los sabores dulces y frescos de la pera con la intensidad del queso de cabra y las ciruelas pasas, el resultado; un plato muy jugoso y sabroso con toques intensos de sabor. La guinda a este “pastel” debía de redondear todos los sabores y que mejor que un vino dulce de categoría como un Pedro Ximenez, aunque también podemos usar un Málaga Virgen o incluso un Oporto, vosotros decidís.

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Pues como todo está más o menos explicado y no os puedo dar un trocito para que la probéis lo mejor es que empecemos con los ingredientes y os sorprendáis de lo fácil que es hacer este plato. Y por supuesto que visitéis la web de los amigos de Quesos Record para poder echarle un vistazo a sus productos.

Vamos al lío:

Ingredientes:
125gr de queso de cabra manchego Record
3 peras maduras
ciruelas pasas
1 lámina de masa quebrada
100ml de nata
2 huevos grandes
200ml de Pedro Ximenez
mantequilla
azucar

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Saquitos de morcilla con pera y crema de coliflor

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Un sabor sorprendente el de las peras y la morcilla en una presentación en saquitos sencilla pero efectiva.

Ingredientes para 4 personas:
2 morcillas de cebolla
2 peras maduras
50ml de Pedro Ximenez
piñones
4 laminas de pasta brick
300gr de coliflor
200gr de nata
1 vaso de caldo de pollo

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Peras con vino y clavo

Pera al vino y clavo
Pera al vino y clavo

Las peras al vino y especiadas son simplemente deliciosas, y uno de los postres con frutas mas antiguos.

Ingredientes para 4 personas:

4 peras poco maduras
1 litro de vino tinto (cuanto mejor sea, mejor sabrán las peras)
Anís en grano
2 granos de clavo
1 rama de canela
150gr de azucar
1 vaina de vainilla

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