Carrilleras con chocolate, foie y puré trufado con setas (y papel de patata morada)

0_carrilleras_puretrufado_img_7646_p

Quizás de todas las recetas que haya publicado pocas podrían estar a la altura de este PLATAZO, se me hace la boca agua cual Homer Simpson solo de pensarlo… La combinación de sabores es perfecta, realmente es una combinación bastante clásica, carrilleras y puré, pero es el ligero toque del chocolate y el foie lo que le da un toque increíble, todo eso unido a la jugosa carne de las carrilleras y el saborazo del aceite de trufa en el puré de patatas con las setas, hacen de esta receta lo que se suele llamar un PLATAZO con mayúsculas! Bueno y si ya le ponéis el papel de patata morada, os hacen la ola!.

0_carrilleras_puretrufado_img_7645_p

No os asustéis por los ingredientes ni porque pueda ser un plato caro, vamos a usar un poquito de foie nada más y un poco de aceite de trufa, y las carrilleras no son caras. El aceite de trufa lo encontrareis en las grandes superficies, no es barato, pero tendréis para un montón de veces. Respecto al papel de patata morada, es opcional, si no tenéis, podéis hacerlo exactamente igual que os voy a indicar pero con una patata normal. Ah y por último deciros que encima este plato lo podéis tener preparado de un día para otro sin problema, otro tanto a su favor!. Bueno, vamos al lío!

Ingredientes para 4 personas:
4 carrilleras de cerdo
1 puerro
1 zanahoria
1 patata
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 vaso de buen vino tinto
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 pizca de romero
1 grano de cardamomo (opcional)
4 onzas de chocolate sin leche
mantequilla
60-80 gr de foie

Para el puré:
– 2 o 3 patatas
– aceite de trufa
– 25gr de mantequilla sin sal
– sal y pimienta
– setas pequeñas

Para el papel de patata morada:
– 1 patata morada
– sal

Sigue leyendo “Carrilleras con chocolate, foie y puré trufado con setas (y papel de patata morada)”