Panna cotta de azafrán, crumble anisado y salsa de miel y queso manchego

panacota_azafran_2015_10_13_4011_p

La panna cotta es un postre típico italiano a base de nata, de hecho, su nombre significa “nata cocida”. Normalmente se acompaña con frutas, fresas, frutos rojos o mermelada de estos o de cualquier otra fruta. Es uno de mis postres favoritos por su suavidad, su textura y por supuesto su sabor, aparte de lo fácil que es de hacer.

Como os he dicho, sus ingredientes básicos son pocos, nata, leche, azúcar y gelatina. En este caso le hemos incorporado, a parte de un crumble y una salsa de miel y queso, un poco de oro de la mancha, el azafrán. A estas alturas todos conocemos esta increíble especia y aunque la inmensa mayoría lo relacionamos con arroces o guisos, os aseguro que es igualmente sorprendente en platos dulces. El azafrán tiene un sabor ligeramente amargo y deja un largo regusto en cada bocado, junto a la vainilla, la nata y el azúcar hacen un bocado exquisito, creerme. Bueno, no me creáis, probarlo y lo comprobareis.

panacota_azafran_2015_10_13_4015_p

Y como nuestra panna cotta de azafrán quedaba muy sola en el plato, hemos decidido acompañarla con un crumble anisado (que va de miedo con el azafrán) y una salda de miel y queso manchego (que se note de donde somos).

Que más deciros, que este postre esta buenísimo y que con lo fácil de hacer que es, no tenéis excusas para no hacerlo. Vamos al lío:

Ingredientes para 4 personas:
Para la panna cotta:
200ml de nata
175ml de leche entera
4 laminas de gelatina
1/2 vaina de vainilla
1 sobre pequeño de azafrán molido de la Mancha
azúcar (al gusto, pero recomiendo la mitad de la cantidad de nata que usemos)

Para el crumble:
100gr harina
100gr azúcar
50gr mantequilla fría
1/2 cucharada pequeña de anís estrellado en polvo

Para la salsa de miel y queso manchego:
100ml de nata
1 cucharada pequeña de miel
10gr de queso manchego semicurado (o al gusto)

Para el caramelo de la decoración:
azúcar

Sigue leyendo “Panna cotta de azafrán, crumble anisado y salsa de miel y queso manchego”