Bizcocho de zanahoria y canela con crema de queso

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El carrot cake o pastel de zanahorias es una receta más clásica para los ingleses y anglosajones que los Monty Python, este que tenéis aquí es el típico pastel de zanahoria al que le he cambiado muy pocas cosas. El resultado es un bizcocho muy jugoso y sabroso. La crema de queso le va perfecta. Ideal para un postre o para picar entre horas.

Ingredientes para un molde de 20-24cm:

300gr de zanahorias
250gr de harina
4 huevos
140 gr de azúcar moreno
40gr de avellanas (o de nueces, almendras..)
15gr de levadura química
1 naranja
2 cucharadas de café de canela molida
1 cucharada de café de nuez moscada
pimienta
sal
mantequilla
130ml de aceite de girasol

Para la crema de queso:
125gr de queso crema
60gr de mantequilla a temperatura ambiente
50gr de azúcar glas
extracto de vainilla

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