Espirulina y manzana

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¿Pero oiga usted… Que es la espirulina? Otra modernez de la alta cocina inalcanzable para el resto de mortales. No. Empecemos por saber que es, citando a la propia web de este alimento: “Es una cianobacteria que tiene forma de espiral (de ahí su nombre), y es de color azul verdoso por la presencia de clorofila. La espirulina es un superalimento que ofrece proteínas más digeribles que las de la carne de vacuno y contiene una sorprendente variedad de elementos nutritivos: vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales, proteínas, ácidos nucleicos (ADN y ARN), clorofila, y una amplia gama de fitoquímicos“. Además está recomendado por la OMS. Osea, el suplemento perfecto para vegetariano y veganos, y también para el resto de omnivoros y que se puede comprar en muchos sitios. Además no me digáis que no parece kriptonita y comer kriptonita mola… a no ser que seas súperman claro…

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Normalmente se consume en polvo o en grajeas ya preparadas, y se usa en batidos principalmente. Como me llamó mucho la atención este ingrediente/alimento me lance a buscarlo y no me fue difícil encontrarlo la verdad, en herbolarios o tiendas especializadas en comida vegetariana o vegana la podéis encontrar sin problema. Lo siguiente era adaptarlo a una receta, y aquí no encontré mejor uso que el que le dá el gran Rodrigo de la Calle en su receta de melón con espirulina, aunque yo cambie el melón por la manzana ácida y alguna otra cosilla, la esencia es la misma.

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Respecto al sabor, os diré que no es nada del otro mundo en sí mismo, sabe como hierba seca si me permitís la comparación, pero mezclado y usado como condimento da un toque fresco y muy interesante, muy agradable la verdad, vamos que estaba muy bueno y que lo he vuelto a repetir más veces.

La elaboración de la receta no tiene gran misterio, en la receta original se usa una maquina de envasar al vacío, si la tenéis perfecto, (ahora venden unas que pueden valer por unos 30€ en una cadena de súper mercados alemanes que empiezan por L y terminan por idl), si no la tenéis no pasa nada, podemos hacer la receta igualmente, así que ya sabéis manos a la obra y a superalimentarse con la espirulina!

Si queréis más información sobre la espirulina aquí os deja un par de enlaces: espirulina y la wikipedia

Ingredientes para 2 personas:

1 manzana y media tipo granny smith
6 gr. de espirulina en polvo
1/2 vaso de gaseosa, agua con gas o agua mineral (lo que tengais)
2 cucharadas pequeñas de azúcar
zumo de 1/2 lima o limón
100ml de nata para montar

maquina de envasar al vacío o una bolsa con cierre zip y un molde redondo

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Salmón con crema de hinojo y manzana

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Esta es una receta 2 en 1, ya que la crema con la que vamos a acompañar el salmón podéis, con apenas algún toque, comerla como tal, como un primer plato caliente o incluso frío. Es una receta súper sencilla y con un sabor distinto que seguro que sorprende a más de uno. Si no habéis probado nunca el hinojo os sorprenderá si o si, y es que ese toque anisado que tiene es muy particular y suele gustar a casi todo el mundo.

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Al hinojo lo acompañamos de manzana que le va como anillo al dedo, en mi caso usé una Granny Smith pero si no os gusta ese toque ácido, podéis usar una golden  por ejemplo que también va perfecta. Este plato lo he hecho con salmón pero está igual de bueno si lo hacéis con otro pescado como un bacalao, merluza, lubina.. .

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Como os decía en el párrafo anterior, en esta receta os voy a dar las cantidades para hacer una crema de hinojo y manzana para 4 personas, evidentemente para este plato la cantidad es mínima, así que lo suyo es que utilicéis un poco para esta receta y el resto lo guardéis para otro día y la tomais con unos picatostes y esta buenisima, o dividir las cantidades que os doy entre 4. Y si os quedáis con ganas de más recetas de hinojo,  aquí tenéis otra, esta es con solomillo de cerdo

Ingredientes para 4 personas:
500gr de salmón en lomo
1 bulbo de hinojo
1 manzana (granny smith, golden…)
1 puerro
1/2 patata
1/4 vaso de vino blanco
un puñado de tomillo (fresco a ser posible)
1 chorrito de nata o leche

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Frutas infusionadas

fruta_infusionada_2015_10_29_4053_pCoincidiendo con el final de la temporada de los higos y el principio de la de las granadas, os traigo un postre fácil, sencillo, sano y súper sabroso. Higos, granada, manzana y arándanos en infusión de rooibos de frutos rojos con clavo y anís.. Casi nada!

El té rooibos es una infusión de origen africano, se suele encontrar con distintos sabores y la podéis comprar prácticamente en cualquier súper, el resto de ingredientes son casi todos de andar por casa y seguro que los tenemos en cualquier despensa y cocina que se precie, si no, al súper!.

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Este postre lo podéis acompañar con una bola de helado de fresa o nata si queréis, a mi personalmente me gusta mas así, sin helado. Es un postre que podéis dejar medio preparado el día antes y terminarlo en un momento. Y como no tiene mucho más misterio…

Vamos al lío:

Ingredientes para 2 personas:
8-10 higos
1 manzana golden
1 granada
arándanos rojos (mejor frescos, si no deshidratados)
6 sobres de rooibos de frutos rojos
1/2 lima
1 clavo
anís estrellado
azúcar

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Pastelitos de manzana con canela y jengibre

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Jamás de los jamases hubo un pastelito de manzana tan fácil de hacer y que estuviera tan bueno como este (al menos en mi cocina claro). La canela y el jengibre le dan ese punch y ese toque perfecto a la manzana cocinada en mantequilla, y si ademas, los acompañas con nata montada, seguro seguro que repites.

Ingredientes para 4 pastelitos:
1 lamina de hojaldre
2 manzanas golden
2-3 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas de café de canela en polvo
1 cucharadade café de jengibre en polvo
azúcar glas
mantequilla
1 huevo
nata montada
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Pastel de manzana express

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Sencilla, rápida y ligera.

Ingredientes para 4 personas:

1 lámina de hojaldre
3 manzanas golden grandes
Mermelada de albaricoque
Azúcar
Mantequilla

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Salmón y compota de manzana

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El salmón y la manzana es una combinacion perfecta y muy poco utilizada. Una manera sencilla y distinta de presentar un filete de salmón.

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