Espirulina y manzana

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¿Pero oiga usted… Que es la espirulina? Otra modernez de la alta cocina inalcanzable para el resto de mortales. No. Empecemos por saber que es, citando a la propia web de este alimento: “Es una cianobacteria que tiene forma de espiral (de ahí su nombre), y es de color azul verdoso por la presencia de clorofila. La espirulina es un superalimento que ofrece proteínas más digeribles que las de la carne de vacuno y contiene una sorprendente variedad de elementos nutritivos: vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales, proteínas, ácidos nucleicos (ADN y ARN), clorofila, y una amplia gama de fitoquímicos“. Además está recomendado por la OMS. Osea, el suplemento perfecto para vegetariano y veganos, y también para el resto de omnivoros y que se puede comprar en muchos sitios. Además no me digáis que no parece kriptonita y comer kriptonita mola… a no ser que seas súperman claro…

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Normalmente se consume en polvo o en grajeas ya preparadas, y se usa en batidos principalmente. Como me llamó mucho la atención este ingrediente/alimento me lance a buscarlo y no me fue difícil encontrarlo la verdad, en herbolarios o tiendas especializadas en comida vegetariana o vegana la podéis encontrar sin problema. Lo siguiente era adaptarlo a una receta, y aquí no encontré mejor uso que el que le dá el gran Rodrigo de la Calle en su receta de melón con espirulina, aunque yo cambie el melón por la manzana ácida y alguna otra cosilla, la esencia es la misma.

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Respecto al sabor, os diré que no es nada del otro mundo en sí mismo, sabe como hierba seca si me permitís la comparación, pero mezclado y usado como condimento da un toque fresco y muy interesante, muy agradable la verdad, vamos que estaba muy bueno y que lo he vuelto a repetir más veces.

La elaboración de la receta no tiene gran misterio, en la receta original se usa una maquina de envasar al vacío, si la tenéis perfecto, (ahora venden unas que pueden valer por unos 30€ en una cadena de súper mercados alemanes que empiezan por L y terminan por idl), si no la tenéis no pasa nada, podemos hacer la receta igualmente, así que ya sabéis manos a la obra y a superalimentarse con la espirulina!

Si queréis más información sobre la espirulina aquí os deja un par de enlaces: espirulina y la wikipedia

Ingredientes para 2 personas:

1 manzana y media tipo granny smith
6 gr. de espirulina en polvo
1/2 vaso de gaseosa, agua con gas o agua mineral (lo que tengais)
2 cucharadas pequeñas de azúcar
zumo de 1/2 lima o limón
100ml de nata para montar

maquina de envasar al vacío o una bolsa con cierre zip y un molde redondo

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Frutas infusionadas

fruta_infusionada_2015_10_29_4053_pCoincidiendo con el final de la temporada de los higos y el principio de la de las granadas, os traigo un postre fácil, sencillo, sano y súper sabroso. Higos, granada, manzana y arándanos en infusión de rooibos de frutos rojos con clavo y anís.. Casi nada!

El té rooibos es una infusión de origen africano, se suele encontrar con distintos sabores y la podéis comprar prácticamente en cualquier súper, el resto de ingredientes son casi todos de andar por casa y seguro que los tenemos en cualquier despensa y cocina que se precie, si no, al súper!.

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Este postre lo podéis acompañar con una bola de helado de fresa o nata si queréis, a mi personalmente me gusta mas así, sin helado. Es un postre que podéis dejar medio preparado el día antes y terminarlo en un momento. Y como no tiene mucho más misterio…

Vamos al lío:

Ingredientes para 2 personas:
8-10 higos
1 manzana golden
1 granada
arándanos rojos (mejor frescos, si no deshidratados)
6 sobres de rooibos de frutos rojos
1/2 lima
1 clavo
anís estrellado
azúcar

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Tataki de atún con guacamole

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El atún es uno de los pescados más sabrosos que hay, al menos para mí. El tataki es un plato muy muy sencillo de preparar y si ademas se acompaña con un buen guacamole y una reducción dulce de modena, el tataki de atún se convierte en un autentico lujazo de plato. Imprescindible un buen atún!

Ingredientes para 2-3 personas:
Para el tataki:
1 trozo de un buen lomo de atún de unos 200gr aproximadamente.
1 chorrito de soja
1 poco de vinagre blanco
1 poco de puerro
sal en escamas

Para el guacamole:
1 aguacate maduro
1/4 de cebolla
1/2 ajo
1/2 lima

Para la reducción dulce de modena:
50ml de vinagre
20gr de azúcar

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Hummus de manzana

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Un humus distinto, muy suave y fresco, ideal como aperitivo.

Ingredientes para un bol de hummus:
250gr de garbanzos cocidos
1/2 manzana grande tipo golden
1 cucharada de tahini
cominos
1/2 diente de ajo
1 Lima
aceite de oliva extra
piñones
1 nuez
pimentón dulce
agua o caldo de cocción de los garbanzos
Sal

Para el tahini: 50gr de sésamo

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