Ensalada de hinojo, mandarina, kale y queso manchego

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La primavera trompetera ya llegó, aunque no se note… y para celebrarlo vamos a preparar una ensalada distinta que será el acompañante perfecto para cualquier plato que imaginéis por lo digestivo que es. Tiene una mezcla suave de sabores que gustará a todos, sin contar con lo sano que es cada uno de sus ingredientes por separado. A los que no hayáis probado el hinojo, animaros, es muy digestivo y con un ligero sabor anisado, que casa perfectamente con el resto de ingredientes.

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Sobre la kale ya os hable en otra receta, uno de los que llaman súper alimentos, con una gran cantidad de proteínas y muy recomendable. El resto de los ingredientes no tienen mayor misterio, mandarinas o naranjas lo que prefiráis. Junto a los canónigos y un poco de rúcula he usado un mezclum de lechugas de brotes tiernos, pero podéis probar con alguna otra mezcla de lechugas, por cierto, la rúcula hace un contraste genial con el dulzor de la mandarina. Respecto al queso, el que más os guste, yo uso manchego porque me tira la tierra 🙂 . Bueno, pues vamos a ver lo fácil que es hacer esta ensalada:

Ingredientes para 2 personas:

1/2 bulbo de hinojo
2 mandarinas
kale
canónigos
rúcula
mezclum de lechugas
queso semicurado
aceite de oliva virgen extra
mostaza (opcional)

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Ensalada de Kale con jamón de pato y vinagreta de melocotón

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Kale es la última súper verdura de moda, digo “súper” porque realmente es un súper alimento. El Kale o la kale como prefiráis, es nuestra col rizada o berza de toda la vida, contiene más hierro que la carne de ternera y más calcio que su leche, ademas de ser rica en fibra, ácido fólico y un montón de vitaminas más, por si fuera poco su aporte calórico es prácticamente nulo, una pasada. Podemos comerla cocida, salteada o como en este caso, en crudo, respecto al sabor es un poco amarga y en crudo un poco dura o basta al comer, pero con los consejos que os voy a dar eso lo solucionaremos sin problema.

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La kale tiene un saber interesante, y a mi que me encanta la rúcula, me gusta, pero no es que sea un sabor que me guste de protagonista, por eso aproveche la base que me ofrecía la kale para elaborar una ensalada de contrastes, con muchos y diferentes sabores. He intentado jugar con los salados y los dulces y terminarlos con un pedazo de vinagreta, en esta ensalada me tiré por una de melocotón que podréis utilizar en cualquier ensalada y que ademas da un toque fresco perfecto, todo junto al toque del hinojo (que me encanta últimamente) hace de esta una ensalada 10.

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Bueno y poco más, que si no os gusta o no teneis algún ingrediente de la ensalada no lo pongáis, sentiros libres de hacer la ensalada que os guste, yo aquí solo os hoy ideas 🙂  y como esto no tiene mucha más historia vamos al lío.

Ingredientes para 2 personas
2 puñados de kale sin tallos
4 puntas de espárragos trigueros
1/2 aguacate
1/4 de bulbo de hinojo
2 melocotones en almíbar
lonchas de jamón de pato
tomates cherry
queso manchego semicurado
vinagre de manzana
1/2 limón
aceite de oliva virgen extra

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