Verduras, tofú y huevo poché

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Crema de espinacas con ajo y jengibre, setas, espárragos verdes, judías verdes, ajetes tiernos, rabanito, tofu y un huevo poché son todos los ingredientes de este plato tan sabroso y colorido. Aunque es muy fácil, tiene varias preparaciones, así que como decía Jack el destripador, vayamos por partes.

Ingredientes para 2 personas:
3 setas de cardo
4 espárragos verdes
3 judías verdes
2 ajetes tierno
1 rabanito
ajo en polvo
espinacas en hojitas
1 diente de ajo
1 dadito de jengribre picado
1 vaso de caldo de verduras
50 gr de tofu firme
salsa de soja
1 huevo
tomate seco
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Arroz ibérico

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Los arroces con carne, embutidos o ahumados, son típicos, entre otros muchos sitios por supuesto, de las zonas de sierra en Andalucía, Malaga, Córdoba… Son arroces potentes, con mucho sabor y carácter. Esta receta la descubrí en Ronda, de donde es mi padre, y aquí está mi versión de un arroz con chorizo y panceta de la serranía.

Ingredientes para 2 personas:

3 tazas de café de arroz
750 ml de caldo de carne
1 chorizo
2 lonchas gruesas de panceta ahumada
2 judías verdes
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde
2 tomates secos
4 champiñones pequeños
1/2 vaso de vino blanco
1 pizca de pimentón dulce
perejil

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