Crema de calabacín con hierbabuena, queso de cabra y piñones

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Winter is coming! así que ya sabéis,  va siendo tiempo de cremas y sopas, por eso hoy vamos a hacer una crema fácil, rápida, buena, sana, y que además sabe de verdad a calabacín. Así es esta receta súper sencilla y que guarda todo el sabor del calabacín sin perderse en el plato. El secreto de esta crema, que no tiene mucho misterio, está en los tiempos de cocción, que van a ser más cortos de lo habitual para mantener ese color verde tan vistoso de la piel del calabacín y la hierbabuena.

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Esta crema es única y exclusivamente de calabacín, sin patata ni otra verdura que no sea esa y cuatro cosas más y es tan fácil de hacer que la puedes hacer casi que con un mano atada a una cerveza o una copa de vino.

Hago especial hincapié en lo del tiempo de cocción porque como todos sabéis, las verduras, cuanto menos tiempo se cuezan más propiedades mantienen, y las que son verdes menos color vivo pierden. Y la idea de esta crema es que sepa a calabacín, tenga color de calabacín y mantenga las máximas vitaminas y propiedades del calabacín. Así que sin mas historias vamos al lío:

Ingredientes para 2 personas:
1 calabacín mediano
150ml de agua mineral
piñones
hierbabuena fresca
pan
queso de cabra
1 grano de pimienta de Jamaica (si no tenéis, usar un poco de pimienta y una pizca de nuez moscada)

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Cuajada de almendras con salsa de miel y ajo negro

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Espectacular, sin más. Esta receta es tan fácil y tan buena que sorprenderá a cualquiera que se la preparéis. La miel y el ajo negro hacen una de esas mezclas que no se olvidan fácilmente, es sencillamente perfecta. A estas alturas ya sabéis que soy un fan absoluto del ajo negro, lo he preparado en unas cuantas recetas, pero me faltaba una dulce y creo que esta es la ideal para, el que como yo, le encanta este producto, o para el que no lo ha probado nunca.

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Ni que decir que esta salsa la podéis utilizar para cualquier otro uso al que le daríais la miel, su sabor es intenso y recuerda al regaliz. Es ideal para flanes, panna cotas etc. Por lo demás es un postre muy sencillo pero muy resultón, la almendra a la cuajada le da un toque distinto y si decoráis con hierbabuena o menta conseguiréis redondear los aromas de la miel y el ajo negro

 

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La verdad que poco más que decir a un postre tan sencillo, trabajar muy bien el ajo negro como explico más abajo para que la salsa sea fina y uniforme y curraros un pelín la presentación, con eso tendréis un postre de 10. Respecto al adorno de caramelo también os explico como hacerlo, es súper sencillo, así que animaros y hacerla!

Ingredientes para unas 6 raciones:
200 ml de nata para cocinar
300 ml de leche entera
5-6 dientes de ajo negro
3-4 cucharadas soperas de miel
4 cucharadas soperas de almendra en polvo
almendras crudas
1 sobre de cuajada en polvo
1 trozo pequeño de piel de limón (2 cm +/-)
azúcar
hierbabuena para decorar

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Huevos púrpuras

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Bueno, esto más que una receta independiente, sería una de fondo de armario. Un recurso que podemos utilizar para darle un toque distinto a ensalada, cremas o cualquier otra elaboración en la que pongamos huevo cocido. La preparación de estos llamativos huevos es muy sencilla, su sabor sorprende a todos y su color, que os voy a decir, es lo primero que os preguntaran cuando los vean, ya os digo éxito seguro cuando los sirváis.

Así que ya sabéis, estos huevos encurtidos con escabeche de remolacha van a formar parte de vuestro fondo de armario cocineril, vamos a preparar un aperitivo sabroso y sorprendente ,o un acompañante diferente, aquí mi versión de los huevos purpuras.

Ingredientes para 4 huevos:
4 huevos
1 bote de remolacha agridulce 400 o 500gr.
200ml de agua
20gr de azúcar
1 cucharada pequeña de sal
1/4 de vaso de vinagre de manzana
4 granos de pimienta de Jamaica o canela, clavo y nuez moscada en su defecto
unas hojitas de hierbabuena.

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Calabacín con pesto de hierbabuena, jengibre y nueces

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Un plato sano, rápido y fresco con un pesto muy especial.

Ingredientes para 2 personas:
1 calabacín
4 champiñones
albahaca fresca
hierbabuena fresca
2 nueces
1/2 ajo
2 cucharadas de jengibre fresco
salsa de soja
queso manchego curado
sal
pimienta
aceite de oliva virgen

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