Tarta de fresa y chocolate con glaseado de espejo

 

1tarta_fresa_chocolate_1IMG_8102p.jpgSi lo que quieres es dejar a la gente con la boca abierta, esta es tu tarta, bueno con la boca abierta estarán bien poco porque antes de que te des cuenta la tendrán llena de tarta y no te podrán decir ni: “qfue fbuenaf eftá efta tarfta!”. Éxito seguro, solo le tienes que dedicar un ratillo y triunfarás más que Julio Iglesias en un concierto en Benidorm!

La receta de la tarta es una pequeña variación de otra que hice no hace mucho, en ese caso de frambuesa, por eso las indicaciones de la receta son prácticamente calcadas, esta es más grande ya que la hice para celebrar mi cumpleaños y estábamos un buen puñado de amigos, además fue también de chocolate y fresa, mezcla ganadora al 100%, si en vez de hacerla con un molde de unos 26-28cm la hacéis con uno de unos 18, dividir las medidas entre dos.

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Lo del glaseado de espejo es una cosa que me tiene obsesionado, me encanta y eso que aún no lo controlo, pero bueno. Para terminar y empezar en faena solo deciros que la tarta lleva un proceso que no es rápido pero merece la pena, os lo aseguro, si tenéis alguna duda o me dejo algo no dejéis de leer la receta de la otra tarta de la que os hablo, la de tarta de frambuesa y cobertura de espejo

Ingredientes para un molde de unos 28cm

Para el bizcocho: (podéis hacerlo con vuestra receta favorita o incluso comprarlo hecho)
6 huevos a temperatura ambiente
140 gr de harina
200gr de azúcar
2 cucharada de esencia de vainilla

Para la mousse de frambuesa:
Gelatina de frambuesa para 1 litro
150 ml de agua CALIENTE
150 ml de leche FRÍA
150 ml de leche condensada
200 ml de nata FRÍA para montar

Para la mousse de chocolate:
12 laminas de Gelatina
150 ml de agua CALIENTE
150 ml de leche FRÍA
150 ml de leche condensada
200 ml de nata FRÍA para montar

Para la cobertura de espejo:
14 laminas de gelatina neutra disueltas en 75ml de agua CALIENTE
200 gr de azúcar
200 gr de chocolate blanco troceado pequeño o en pepitas
200 gr de glucosa liquida
130 gr de leche condesada
100ml de agua mineral
colorante alimenticio a vuestro gusto, yo usé blanco, azul y rojo

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Bombones de crema de queso manchego y nueces

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Si Don quijote hubiese agasajado a Dulcinea con estos bombones lo mismo no se hubiese vuelto loco, porque lo mismo la susodicha labradora, por uno de ellos, hubiese accedido a ser Dulcinea, dulcineo o quien Don Quijote hubiese querido. Bueno, tonterías aparte, deciros que estos bombones están de miedo, y si no os cuadra mucho que al queso manchego le vaya bien el chocolate blanco probar a hacerlos y alucinar.

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La verdad que al queso le va muy bien el dulce, en especial las mermeladas y también el chocolate, sí sí. Para esta receta una crema de queso manchego es ideal , porque es una crema (obviamente) y porque mantiene el sabor a queso queso de verdad. Aunque usemos este sabor, el del queso manchego, sigue siendo un postre dulce, muy original y que os hará quedar como el p*uto amo en vuestra próxima cena.

Además os aseguro que son muy muy FÁCILES de hacer, de verdad, animaros a probar y seguro que repetís, ¿que puede salir mal? ¿que en lugar de bolitas de bombones os salgan albóndigas gigantes? pues bombón para 2 y solucionado!

Ingredientes para 6 bombones +/- (3 personas):
40 gr de nueces peladas + unas cuantas para decorar
50 gr de crema de queso manchego Record (o de otro queso si no tenéis manchego 😦  )
20 gr de queso crema
1/2 cucharada pequeña de azúcar
1/3 de cucharada pequeña de canela, nada, una pizca
150 gr de chocolate blanco normal (no de cobertura)
6 palillos mondadientes o de brocheta

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