Tarta de fresa y chocolate con glaseado de espejo

 

1tarta_fresa_chocolate_1IMG_8102p.jpgSi lo que quieres es dejar a la gente con la boca abierta, esta es tu tarta, bueno con la boca abierta estarán bien poco porque antes de que te des cuenta la tendrán llena de tarta y no te podrán decir ni: “qfue fbuenaf eftá efta tarfta!”. Éxito seguro, solo le tienes que dedicar un ratillo y triunfarás más que Julio Iglesias en un concierto en Benidorm!

La receta de la tarta es una pequeña variación de otra que hice no hace mucho, en ese caso de frambuesa, por eso las indicaciones de la receta son prácticamente calcadas, esta es más grande ya que la hice para celebrar mi cumpleaños y estábamos un buen puñado de amigos, además fue también de chocolate y fresa, mezcla ganadora al 100%, si en vez de hacerla con un molde de unos 26-28cm la hacéis con uno de unos 18, dividir las medidas entre dos.

3_tarta_fresa_chocolate_IMG_8117p.jpg

Lo del glaseado de espejo es una cosa que me tiene obsesionado, me encanta y eso que aún no lo controlo, pero bueno. Para terminar y empezar en faena solo deciros que la tarta lleva un proceso que no es rápido pero merece la pena, os lo aseguro, si tenéis alguna duda o me dejo algo no dejéis de leer la receta de la otra tarta de la que os hablo, la de tarta de frambuesa y cobertura de espejo

Ingredientes para un molde de unos 28cm

Para el bizcocho: (podéis hacerlo con vuestra receta favorita o incluso comprarlo hecho)
6 huevos a temperatura ambiente
140 gr de harina
200gr de azúcar
2 cucharada de esencia de vainilla

Para la mousse de frambuesa:
Gelatina de frambuesa para 1 litro
150 ml de agua CALIENTE
150 ml de leche FRÍA
150 ml de leche condensada
200 ml de nata FRÍA para montar

Para la mousse de chocolate:
12 laminas de Gelatina
150 ml de agua CALIENTE
150 ml de leche FRÍA
150 ml de leche condensada
200 ml de nata FRÍA para montar

Para la cobertura de espejo:
14 laminas de gelatina neutra disueltas en 75ml de agua CALIENTE
200 gr de azúcar
200 gr de chocolate blanco troceado pequeño o en pepitas
200 gr de glucosa liquida
130 gr de leche condesada
100ml de agua mineral
colorante alimenticio a vuestro gusto, yo usé blanco, azul y rojo

Sigue leyendo “Tarta de fresa y chocolate con glaseado de espejo”

Tarta de Frambuesa con cobertura de espejo (2º aniversario del blog)

tarta_frambuesa_img_7864p

Es tiempo de cumpleaños y celebraciones a mi alrededor, y mientras cantamos el “Celebration de los Kool & The Gang” nos vamos a currar esta preciosidad de tarta, por que, ¿hay algo mejor que una tarta para las celebraciones?. Y ya que estamos con una tarta, ¿que mejor que una pedazo de tarta con cobertura de espejo? Oh Yeah!, y aunque ahora mismo la veas y pienses “este tío esta loco si piensa que yo puedo hacer una tarta así” te digo que si que puedes, y que es sencilla de hacer ,si le pones ganas y tiempo.

tarta_frambuesa_2p

El blog cumple 2 años, ya llevo unas cuantas recetas y el número de amigos que me siguen sigue creciendo día a día, para mi es una alegría y motivación enorme y me anima a seguir poniendo más recetas esperando que os gusten.  Por otro lado, hoy es un día muy muy especial para mi, hace 2 años que nació mi hija, que puedo decir, que es la personita más importante y que más quiero en el mundo (aquí lagrimita de padre y cara de tonto), así que, por todo eso,  y por los cumples de amigos y familiares que tengo alrededor va esta tarta!

tarta_frambuesa_3img_7860p

Vamos a hablar de la tarta, para realizarla correctamente, a parte de las cosas normales que tendréis en casa, necesitáis:

– 1 molde para tartas desmoldable de 18cm y a ser posible otro de 16 (si no tenéis el de 16, no hay problema, seguir leyendo)
– 1 termómetro de cocina, (OPCIONAL, si no tenéis no hay problema, lavaros bien el dedo indice que lo vamos a usar de termómetro), aunque si has llegado hasta aquí es que te interesa el tema de la repostería, y si te animas puedes hacerte con un termómetro para cocina por muy poco dinero, aquí te dejo el que compré yo en amazon por unos 8€: termometro, conseguirás unos mejores resultados sin duda.
– Glucosa liquida, la venden en cualquier tienda de repostería, y si no, la puedes pedir por Internet en cualquier tienda especializada, no es cara.

Por último deciros que la receta original de la cobertura de espejo se le atribuye a la repostera rusa Olga Noskova, aunque yo aquí he seguido la del maestro Ettore del blog Bavette

Ingredientes para una tarta de 18cm de diámetro:

Para el bizcocho: (podéis hacerlo con vuestra receta favorita o incluso comprarlo hecho)
3 huevos a temperatura ambiente
70 gr de harina
100gr de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la mousse de frambuesa:
Gelatina de frambuesa para 1 litro
150 ml de agua CALIENTE
150 ml de leche FRÍA
150 ml de leche condensada
225 ml de nata FRÍA para montar

Para la cobertura de espejo:
6 laminas de gelatina neutra disueltas en 35ml de agua CALIENTE
100 gr de azúcar
100 gr de chocolate blanco troceado pequeño o en pepitas
100 gr de glucosa liquida
50ml de agua mineral
65 gr de leche condesada
colorante alimenticio a vuestro gusto

Sigue leyendo “Tarta de Frambuesa con cobertura de espejo (2º aniversario del blog)”

Solomillo de ternera con salsa de frutos rojos

Solomillo con salsa de frutos rojos

Para los que nos gusta la carne, decir solomillo de ternera es prácticamente salivar. Por eso, si tenéis una comida o cena con invitados, y queréis quedar como un señor/a, un solomillo suele ser sinónimo de éxito, si ademas a ese solomillo se le suma una salsa buenísima de vino y frutos rojos, la combinación es 100% ganadora.

Un plato con carácter, un pedazo de segundo para redondear una comida perfecta con una salsa suave pero profunda,  también lo podemos preparar con un buen solomillo de cerdo.

Ingredientes para 4 personas:
1 solomillo de ternera
1 vaso de vino tinto
1 vaso de agua
1 vaso de caldo de carne
fresas
arándanos
Grosellas
2 chalotas o 1 cebolleta
vinagre balsámico
tomillo fresco (para decorar)
mantequilla

Sigue leyendo “Solomillo de ternera con salsa de frutos rojos”