Bacalao gratinado con alioli de esparragos

bacalao_gratinado

Una forma distinta de preparar el bacalao, que ademas consigue que el pescado este muy jugoso.

Ingredientes para 2 personas:

1 lomo de bacalao desalado
1 huevo
vinagre
aceite de oliva virgen extra
1/2 diente de ajo
5 espárragos verdes
1 loncha de pan de molde
1 sobre de tinta de calamar
1 vaso de caldo de pescado
pimentón

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Crema de espárragos verdes y shitake con costra de queso tostado

crema_esparragos_shiitake

Una crema muy sabrosa y sorprendente si sabemos jugar con las distintas texturas del plato, la suavidad de la crema y las shiitakes, el punto tostado del sésamo y el crujiente de los espárragos y la costra de queso.

Ingredientes para 2 personas:

1 manojo de espárragos verdes
3 setas shiitake
1 patata pequeña
1 puerro
1/2 cebolleta
250ml leche evaporada
1 vaso de agua
queso semicurado manchego
albahaca seca
sésamo

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