Sopa de la tierra

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Una sopa de verduras no tiene por que ser aburrida, sencilla pero diferente, esta es una sopa de tuberculos y raices llena de sabor y color.  Apoyada en el sabor principal de la patata y el ajo, permite saborear cada tuberculo de una manera distinta a la de siempre. Y si, el esparrago no es un tuberculo ni raiz pero va perfecto a este plato!

Ingredientes para 4 personas:

2 patatas medianas
1 nabo
2 zanahorias
2 chirivías
4 rabanitos
1 yuca mediana
1 trocito de jengibre
1L de caldo de verduras
3 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
4 puntas de esparragos verdes
pimenton dulce
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Crema de espárragos y apio

crema de esparragos y apio
crema de esparragos y apio

No todas las cremas y sopas se van a comer en un plato no?. Esta crema de sabor intenso a verduras y crujiente de jamón, se sirve en vaso, y así se convierte en un perfecto entrante,  ideal para una comida o cena informal.

Ingredientes para 4 personas:
8-10 espárragos verdes gruesos
2 ramas de apio
unas hojitas de espinaca
300 ml de caldo de pollo
2 lonchas de jamón
cebollino
nata
queso

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Champiñones al Oporto con crema de apio y espárragos

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Un plato para disfrutar cocinándolo y saboreando todos sus diferentes sabores

Ingredientes:
6 champiñones portobello
250ml de Oporto (Malaga virgen o Pedro Ximenez en su defecto)
1 rama de apio
5 espárragos
hojitas de espinacas
1 vaso de caldo de pollo
queso curado
nata
1/2 berenjena
1/2 cebolla roja
1 rabanito

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Sopa de patata de mi tía Toñi

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Una versión (nunca mejor) de una sopa muy sabrosa y completa que habré comido mil veces y que me encanta.

Ingredientes para 2 personas:
1 patata mediana
1 chorizo asturiano ahumado
2 champiñones portobello
2 espárragos verdes gruesos
1 diente de ajo
pimentón
1/2 litro de caldo de pollo

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Quiche de bacon y espárragos

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Una versión del quiche lorraine, ideal para compartir. Lo mejor de los quichés es que se pueden rellenar con casi cualquier alimento.

Ingredientes para la masa:
150gr de harina
75gr de mantequilla
1 huevo
1 cucharada pequeña de sal

Ingredientes para el relleno:
3 huevos
150ml de leche evaporada
Espárragos
Bacon
1/2 cebolla
Queso rallado

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Secreto ibérico con salsa de piquillos y oregano

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Un plato muy sencillo que acompañado por la salsa de piquillos se vuelve un autentico lujo.

Ingredientes para 2 personas:
2 filetes de secreto ibérico
8 pimientos de piquillos
1/2 cebolleta
1/2 vaso de caldo de pollo
1/2 vaso de nata
orégano fresco
4 espárragos

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