Tarta de Frambuesa con cobertura de espejo (2º aniversario del blog)

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Es tiempo de cumpleaños y celebraciones a mi alrededor, y mientras cantamos el “Celebration de los Kool & The Gang” nos vamos a currar esta preciosidad de tarta, por que, ¿hay algo mejor que una tarta para las celebraciones?. Y ya que estamos con una tarta, ¿que mejor que una pedazo de tarta con cobertura de espejo? Oh Yeah!, y aunque ahora mismo la veas y pienses “este tío esta loco si piensa que yo puedo hacer una tarta así” te digo que si que puedes, y que es sencilla de hacer ,si le pones ganas y tiempo.

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El blog cumple 2 años, ya llevo unas cuantas recetas y el número de amigos que me siguen sigue creciendo día a día, para mi es una alegría y motivación enorme y me anima a seguir poniendo más recetas esperando que os gusten.  Por otro lado, hoy es un día muy muy especial para mi, hace 2 años que nació mi hija, que puedo decir, que es la personita más importante y que más quiero en el mundo (aquí lagrimita de padre y cara de tonto), así que, por todo eso,  y por los cumples de amigos y familiares que tengo alrededor va esta tarta!

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Vamos a hablar de la tarta, para realizarla correctamente, a parte de las cosas normales que tendréis en casa, necesitáis:

– 1 molde para tartas desmoldable de 18cm y a ser posible otro de 16 (si no tenéis el de 16, no hay problema, seguir leyendo)
– 1 termómetro de cocina, (OPCIONAL, si no tenéis no hay problema, lavaros bien el dedo indice que lo vamos a usar de termómetro), aunque si has llegado hasta aquí es que te interesa el tema de la repostería, y si te animas puedes hacerte con un termómetro para cocina por muy poco dinero, aquí te dejo el que compré yo en amazon por unos 8€: termometro, conseguirás unos mejores resultados sin duda.
– Glucosa liquida, la venden en cualquier tienda de repostería, y si no, la puedes pedir por Internet en cualquier tienda especializada, no es cara.

Por último deciros que la receta original de la cobertura de espejo se le atribuye a la repostera rusa Olga Noskova, aunque yo aquí he seguido la del maestro Ettore del blog Bavette

Ingredientes para una tarta de 18cm de diámetro:

Para el bizcocho: (podéis hacerlo con vuestra receta favorita o incluso comprarlo hecho)
3 huevos a temperatura ambiente
70 gr de harina
100gr de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la mousse de frambuesa:
Gelatina de frambuesa para 1 litro
150 ml de agua CALIENTE
150 ml de leche FRÍA
150 ml de leche condensada
225 ml de nata FRÍA para montar

Para la cobertura de espejo:
6 laminas de gelatina neutra disueltas en 35ml de agua CALIENTE
100 gr de azúcar
100 gr de chocolate blanco troceado pequeño o en pepitas
100 gr de glucosa liquida
50ml de agua mineral
65 gr de leche condesada
colorante alimenticio a vuestro gusto

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