Patatas suflé rellenas de crema de queso

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Un aperitivo de 10, os harán la ola y os pedirán un saco de estas patatas. Contratar seguridad en casa porque vais a tener que echar a los invitados cuando se pongan nerviosos porque ya no quedan mas! Bueno quizás exagero un poco pero no mucho. Así que vamos a aprender como hacer estas patatas y quedar de lujo en la próxima reunión de amigos.

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Para esta receta he usado las patatas con las que cocinamos aquí, las de La Chulapona, las he cortado en rectángulos de unos 3,5cm de largo por 2 de ancho (no os obsesionéis demasiado con el tamaño, que sean rectangulares eso si) y de un grosor de 2 mm. o lo que es lo  mismo no más gordas que una moneda de 2 euros. Lo mejor es usar una mandolina para que todas las patatas salgan iguales, si no, pues un buen cuchillo y buen pulso.

Para la crema de queso he usado una fantástica de Quesos Record, junto con un poco de leche para aligerarla y una pizca de ajo en polvo y cilantro. Bueno que aquí os cuento como hacerlo, vamos al lio:

Ingredientes para unas 15 patatas suflés aproximadamente:

1 patata mediana (nosotros usamos las de La Chulapona)
1 bote de queso crema, aquí hemos usado dos variedades de Quesos Record, si no os podéis hacer con ellas, usar queso de cabra y leche, ahora lo explicamos.)
Ajo en polvo
Perejil, cilantro o cebollino, a vuestro gusto.
Necesitaríamos también: 1 mandolina y 2 cazos o sartenes con aceite de oliva virgen.

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Chips de patatas a lo pobre con salsa de pimientos verdes fritos

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Si os digo: patata tierna y jugosa con cebolla caramelizada, ajo y cilantro, envueltas en una crujiente lamina y una salsa cremosa de sabor intenso de pimientos verdes fritos… ¿Cómo os quedáis? Si aún no saliváis, es que, o no tenéis glándulas salivales o es que nunca habéis probado las patatas a lo pobre.

Si sois de los primeros, no os puedo decir nada, pero si sois de los que no las habéis probado nunca… ¿A QUÉ ESPERÁIS?! las patatas a lo pobre es unos de esos placeres fáciles y baratos que te ofrece la vida, sin complicaciones y que las puede hacer cualquier persona. Y con esta versión vais a alucinar, sin más.

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Estas chips, son brutales, conservan todo el sabor del plato original más algunos toques que las hacen distintas y buenísimas. Olvídate de las patatas fritas sin más o de los nachos prefabricados y salsa industriales, aquí tienes sabor del de verdad, además esta receta está preparada con patatas La Chulapona que están de vicio. Si tienes visita, cocinarlas y preparaos para que os hagan la ola. Vamos al lío

Ingredientes para un cuenco como el de la foto:
3 laminas de pasta brick
1 patata mediana
1 cebolla
cilantro fresco (si no os gusta usar perejil)
ajo en polvo
pimienta negra molida
1 huevo
Para la salsa de pimientos verdes fritos
3 pimientos verdes para freír
1 diente de ajo
1/2 cebolla
azúcar
vinagre

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Carpaccio de calabacín en ensalada crujiente

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Sana, sencilla y equilibrada. Así os definiría esta ensalada además de crujiente, bueno, y aunque esté mal que lo diga yo, también bonita. Lo de sano es evidente, verduras y productos frescos, aceite de oliva etc… Sencilla, porque aunque en la foto parezca que hay mucha preparación, poco hay más que hacer, que cortar o hervir según que verduras y colocarlas con más o menos acierto. Con lo de equilibrada, me refiero al sabor, porque la combinación de ingredientes casan a la perfección, se complementan creando un sabor redondo y muy agradable.

Por su parte el calabacín en carpaccio es crujiente y de sabor suave, hace de cama y soporte del resto de sabores, si no lo habéis probado así ya estáis tardando. El resto de ingredientes aportan su particular crujiente, el brócoli al dente, el palmito, el rabanito, la cebolleta tierna.. en fin un placer.

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Como receta no tiene mucho misterio y su ejecución es bastante sencilla, quizás el punto más interesante, a parte de la vinagreta de mostaza y cilantro, y que podría variar más el sabor de la ensalada, es el tema de las proporciones de cada ingrediente, hay que tener cuidado para que no sobrepase un sabor por encima del de los demás, especialmente el del queso azul y la reducción de vinagre de Pedro Ximenez. Para eso lo mejor es mesura y poner un poco de cada y no dejarse llevar por uno u otro ingrediente.

En definitiva una ensalada un poco diferente que os sorprenderá por lo fácil y el resultado. Vamos al lío:

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Ingredientes para 2 personas:
1 calabacín pequeño
2-3 rabanitos
unas hojas de rúcula
1/2 cebolleta
brócoli
3 o 4 dátiles sin hueso
queso azul
2 troncos de palmito en conserva
mostaza de Dijon
reducción de vinagre de Pedro Ximenez
vinagre de manzana
aceite de oliva virgen extra
cilantro fresco

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