Tarta oreo con chocolates (a mi estilo)

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Esto es todo un clásico, como el turrón el lobo pero de las tartas sin horno, y no me extraña, está buenísima y está tirada de hacer, en la red hay mil versiones y recetas, la que hoy os traigo no creo que sea muy distinta a esas, pero lo que más me gusta de mi versión es que la galleta hace de molde para la tarta y que es de tamaño para compartir entre 2. Queda muy vistosa y de sabor está buenísima, claro, suponiendo que te gusten las oreos, pero ¿a quien no le gustan las oreos?

Como esta receta no tiene mucha historia no me voy a enrollar mucho como en otros platos,  tan solo deciros que es perfecta tanto para un postre como para tomar a media tarde o si te viene una visita. Si en vez de hacerla en un molde pequeño lo hacéis en el típico molde de unos 24cm multiplicar los ingredientes por 3 y listo, la idea es que ni nos falte ni sobre.

Ingredientes para un molde redondo de 14cm. (2-3 personas)

8 galletas oreo
3 onzas de chocolate negro
chocolate con leche
6 onzas de chocolate blanco
20gr. de mantequilla
175ml de nata
2 laminas de gelatina neutra
sal (si tenéis y os gusta el rock and roll que sea sal ahumada, vais a flipar)

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Tarta de fresa y chocolate con glaseado de espejo

 

1tarta_fresa_chocolate_1IMG_8102p.jpgSi lo que quieres es dejar a la gente con la boca abierta, esta es tu tarta, bueno con la boca abierta estarán bien poco porque antes de que te des cuenta la tendrán llena de tarta y no te podrán decir ni: “qfue fbuenaf eftá efta tarfta!”. Éxito seguro, solo le tienes que dedicar un ratillo y triunfarás más que Julio Iglesias en un concierto en Benidorm!

La receta de la tarta es una pequeña variación de otra que hice no hace mucho, en ese caso de frambuesa, por eso las indicaciones de la receta son prácticamente calcadas, esta es más grande ya que la hice para celebrar mi cumpleaños y estábamos un buen puñado de amigos, además fue también de chocolate y fresa, mezcla ganadora al 100%, si en vez de hacerla con un molde de unos 26-28cm la hacéis con uno de unos 18, dividir las medidas entre dos.

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Lo del glaseado de espejo es una cosa que me tiene obsesionado, me encanta y eso que aún no lo controlo, pero bueno. Para terminar y empezar en faena solo deciros que la tarta lleva un proceso que no es rápido pero merece la pena, os lo aseguro, si tenéis alguna duda o me dejo algo no dejéis de leer la receta de la otra tarta de la que os hablo, la de tarta de frambuesa y cobertura de espejo

Ingredientes para un molde de unos 28cm

Para el bizcocho: (podéis hacerlo con vuestra receta favorita o incluso comprarlo hecho)
6 huevos a temperatura ambiente
140 gr de harina
200gr de azúcar
2 cucharada de esencia de vainilla

Para la mousse de frambuesa:
Gelatina de frambuesa para 1 litro
150 ml de agua CALIENTE
150 ml de leche FRÍA
150 ml de leche condensada
200 ml de nata FRÍA para montar

Para la mousse de chocolate:
12 laminas de Gelatina
150 ml de agua CALIENTE
150 ml de leche FRÍA
150 ml de leche condensada
200 ml de nata FRÍA para montar

Para la cobertura de espejo:
14 laminas de gelatina neutra disueltas en 75ml de agua CALIENTE
200 gr de azúcar
200 gr de chocolate blanco troceado pequeño o en pepitas
200 gr de glucosa liquida
130 gr de leche condesada
100ml de agua mineral
colorante alimenticio a vuestro gusto, yo usé blanco, azul y rojo

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Carrilleras con chocolate, foie y puré trufado con setas (y papel de patata morada)

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Quizás de todas las recetas que haya publicado pocas podrían estar a la altura de este PLATAZO, se me hace la boca agua cual Homer Simpson solo de pensarlo… La combinación de sabores es perfecta, realmente es una combinación bastante clásica, carrilleras y puré, pero es el ligero toque del chocolate y el foie lo que le da un toque increíble, todo eso unido a la jugosa carne de las carrilleras y el saborazo del aceite de trufa en el puré de patatas con las setas, hacen de esta receta lo que se suele llamar un PLATAZO con mayúsculas! Bueno y si ya le ponéis el papel de patata morada, os hacen la ola!.

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No os asustéis por los ingredientes ni porque pueda ser un plato caro, vamos a usar un poquito de foie nada más y un poco de aceite de trufa, y las carrilleras no son caras. El aceite de trufa lo encontrareis en las grandes superficies, no es barato, pero tendréis para un montón de veces. Respecto al papel de patata morada, es opcional, si no tenéis, podéis hacerlo exactamente igual que os voy a indicar pero con una patata normal. Ah y por último deciros que encima este plato lo podéis tener preparado de un día para otro sin problema, otro tanto a su favor!. Bueno, vamos al lío!

Ingredientes para 4 personas:
4 carrilleras de cerdo
1 puerro
1 zanahoria
1 patata
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 vaso de buen vino tinto
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 pizca de romero
1 grano de cardamomo (opcional)
4 onzas de chocolate sin leche
mantequilla
60-80 gr de foie

Para el puré:
– 2 o 3 patatas
– aceite de trufa
– 25gr de mantequilla sin sal
– sal y pimienta
– setas pequeñas

Para el papel de patata morada:
– 1 patata morada
– sal

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Bombones de crema de queso manchego y nueces

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Si Don quijote hubiese agasajado a Dulcinea con estos bombones lo mismo no se hubiese vuelto loco, porque lo mismo la susodicha labradora, por uno de ellos, hubiese accedido a ser Dulcinea, dulcineo o quien Don Quijote hubiese querido. Bueno, tonterías aparte, deciros que estos bombones están de miedo, y si no os cuadra mucho que al queso manchego le vaya bien el chocolate blanco probar a hacerlos y alucinar.

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La verdad que al queso le va muy bien el dulce, en especial las mermeladas y también el chocolate, sí sí. Para esta receta una crema de queso manchego es ideal , porque es una crema (obviamente) y porque mantiene el sabor a queso queso de verdad. Aunque usemos este sabor, el del queso manchego, sigue siendo un postre dulce, muy original y que os hará quedar como el p*uto amo en vuestra próxima cena.

Además os aseguro que son muy muy FÁCILES de hacer, de verdad, animaros a probar y seguro que repetís, ¿que puede salir mal? ¿que en lugar de bolitas de bombones os salgan albóndigas gigantes? pues bombón para 2 y solucionado!

Ingredientes para 6 bombones +/- (3 personas):
40 gr de nueces peladas + unas cuantas para decorar
50 gr de crema de queso manchego Record (o de otro queso si no tenéis manchego 😦  )
20 gr de queso crema
1/2 cucharada pequeña de azúcar
1/3 de cucharada pequeña de canela, nada, una pizca
150 gr de chocolate blanco normal (no de cobertura)
6 palillos mondadientes o de brocheta

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Conejo con chocolate y ajetes tiernos

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Esta que os traigo hoy, es para mí, un recetón. La combinación de sabores es simplemente perfecta, al menos para el que escribe, jamas hubiese pensado que el sabor del cacao combinase tan bien con unos ajetes tiernos y una carne como la del conejo.
Al comerlo, te da la sensación de probar algo de toda la vida, y el hecho de que lleve chocolate, te parece lo mas normal del mundo por lo bien que casan los sabores. Parece que este tipo de guiso siempre ha debido estar ahí, igual que el conejo al ajillo o el pollo con tomate.
Sin duda se ha convertido en una de mis recetas favoritas, y si no os gusta el conejo, aunque no es lo mismo, podéis hacerlo con un pollo campero, pavo etc.

Ingredientes para 2 personas:
1/2 conejo
5 patatas pequeñas
4 o 5 ajos morados
55-60gr de chocolate de cobertura
1/2 vaso de brandy
1/2L de caldo de carne
azúcar
tomillo fresco
1 ramita de canela
1 cayena
ajetes tiernos
albahaca para decorar

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Tarta Elena de chocolate

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Una tarta rápida, muy sabrosa y apetecible.

Ingredientes para un tarta:

200gr de chocolate con leche
600ml de nata
1 sobre de preparado para flan
1 vaina de vainilla
50gr almendra molida
1 lamina de hojaldre.
Chocolate de cobertura
chocolate blanco
mantequilla

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