Sopa de la tierra

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Una sopa de verduras no tiene por que ser aburrida, sencilla pero diferente, esta es una sopa de tuberculos y raices llena de sabor y color.  Apoyada en el sabor principal de la patata y el ajo, permite saborear cada tuberculo de una manera distinta a la de siempre. Y si, el esparrago no es un tuberculo ni raiz pero va perfecto a este plato!

Ingredientes para 4 personas:

2 patatas medianas
1 nabo
2 zanahorias
2 chirivías
4 rabanitos
1 yuca mediana
1 trocito de jengibre
1L de caldo de verduras
3 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
4 puntas de esparragos verdes
pimenton dulce
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Crema de chirivias y jengibre

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La chirivía o pastinaca, es un tubérculo un poco olvidado en nuestra cocina, en esta crema, junto al característico toque del jengibre, crean un sabor único y hacen de ella, un plato diferente.

Ingredientes para 2 personas:
3 chirivias
1 trocito de calabacín
1 rama de apio
400ml de caldo de pollo
1 cucharada sopera de jengibre fresco picado
sal pimienta y aceite de oliva virgen extra

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