Carrilleras con chocolate, foie y puré trufado con setas (y papel de patata morada)

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Quizás de todas las recetas que haya publicado pocas podrían estar a la altura de este PLATAZO, se me hace la boca agua cual Homer Simpson solo de pensarlo… La combinación de sabores es perfecta, realmente es una combinación bastante clásica, carrilleras y puré, pero es el ligero toque del chocolate y el foie lo que le da un toque increíble, todo eso unido a la jugosa carne de las carrilleras y el saborazo del aceite de trufa en el puré de patatas con las setas, hacen de esta receta lo que se suele llamar un PLATAZO con mayúsculas! Bueno y si ya le ponéis el papel de patata morada, os hacen la ola!.

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No os asustéis por los ingredientes ni porque pueda ser un plato caro, vamos a usar un poquito de foie nada más y un poco de aceite de trufa, y las carrilleras no son caras. El aceite de trufa lo encontrareis en las grandes superficies, no es barato, pero tendréis para un montón de veces. Respecto al papel de patata morada, es opcional, si no tenéis, podéis hacerlo exactamente igual que os voy a indicar pero con una patata normal. Ah y por último deciros que encima este plato lo podéis tener preparado de un día para otro sin problema, otro tanto a su favor!. Bueno, vamos al lío!

Ingredientes para 4 personas:
4 carrilleras de cerdo
1 puerro
1 zanahoria
1 patata
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 vaso de buen vino tinto
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 pizca de romero
1 grano de cardamomo (opcional)
4 onzas de chocolate sin leche
mantequilla
60-80 gr de foie

Para el puré:
– 2 o 3 patatas
– aceite de trufa
– 25gr de mantequilla sin sal
– sal y pimienta
– setas pequeñas

Para el papel de patata morada:
– 1 patata morada
– sal

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Costillas de cerdo con mango y mostaza

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Costillas de cerdo, mango, mostaza… Imposible que no esté bueno!. Este es un plato fácil donde los haya, las costillas de cerdo admiten mil variaciones, desde el salado al dulce, este último es con el que me quedo en este plato. Unas costillas guisadas, muy hechas, que se separan del hueso y bañadas con la salsa de mango y mostaza…

Ingredientes para 2 personas:
8-10 costillas de cerdo
2 mangos maduros
2 vasos de caldo de pollo
1 cebolleta
1 cucharada de mostaza de Dijon
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharada de café de harina de maíz (Maizena) (opcional)
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Calabacín relleno

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Un plato único, con un toque especial de queso de cabra.

Ingredientes para 4 personas:

4 calabacines luna o 2 calabacines grandes
1 cebolla
500gr de Carne picada de cerdo
8 lonchas de Bacon
100gr de Queso de cabra
Queso semicurado para gratinar
Salsa casera de tomate
1 hoja de albahaca
1/2 vaso de vino blanco

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Brochetas de cerdo marinadas

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El cerdo es una excelente carne para marinar o adobar y crear brochetas totalmente diferentes.

Ingredientes para 4 personas:

1 solomillo de cerdo
Salsa de soja
Salsa Perrins
5 ajos
1 hoja de laurel
ralladura de lima
gengibre
semillas de sesamo

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