Panna cotta de azafrán, crumble anisado y salsa de miel y queso manchego

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La panna cotta es un postre típico italiano a base de nata, de hecho, su nombre significa “nata cocida”. Normalmente se acompaña con frutas, fresas, frutos rojos o mermelada de estos o de cualquier otra fruta. Es uno de mis postres favoritos por su suavidad, su textura y por supuesto su sabor, aparte de lo fácil que es de hacer.

Como os he dicho, sus ingredientes básicos son pocos, nata, leche, azúcar y gelatina. En este caso le hemos incorporado, a parte de un crumble y una salsa de miel y queso, un poco de oro de la mancha, el azafrán. A estas alturas todos conocemos esta increíble especia y aunque la inmensa mayoría lo relacionamos con arroces o guisos, os aseguro que es igualmente sorprendente en platos dulces. El azafrán tiene un sabor ligeramente amargo y deja un largo regusto en cada bocado, junto a la vainilla, la nata y el azúcar hacen un bocado exquisito, creerme. Bueno, no me creáis, probarlo y lo comprobareis.

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Y como nuestra panna cotta de azafrán quedaba muy sola en el plato, hemos decidido acompañarla con un crumble anisado (que va de miedo con el azafrán) y una salda de miel y queso manchego (que se note de donde somos).

Que más deciros, que este postre esta buenísimo y que con lo fácil de hacer que es, no tenéis excusas para no hacerlo. Vamos al lío:

Ingredientes para 4 personas:
Para la panna cotta:
200ml de nata
175ml de leche entera
4 laminas de gelatina
1/2 vaina de vainilla
1 sobre pequeño de azafrán molido de la Mancha
azúcar (al gusto, pero recomiendo la mitad de la cantidad de nata que usemos)

Para el crumble:
100gr harina
100gr azúcar
50gr mantequilla fría
1/2 cucharada pequeña de anís estrellado en polvo

Para la salsa de miel y queso manchego:
100ml de nata
1 cucharada pequeña de miel
10gr de queso manchego semicurado (o al gusto)

Para el caramelo de la decoración:
azúcar

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Cheesecake de mango en vaso

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Un cheesecake es, por definición, un pastel de queso, normalmente con una cobertura de fruta y base de galleta.  En esta versión, lo preparamos con una mousse de mango y queso en crema, en un vaso de manera mas informal, perfecto para terminar una comida o cena con amigos. Fácil de hacer y fácil que guste a todo el mundo.

Ingredientes para 4 personas:
1 mango maduro
10 galletas maría
35 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar blanca
3 cucharadas de café de azúcar moreno
150 ml de nata para montar (sifón) o 1 bote de nata montada (sin sifón)
200gr de queso fresco crema
azúcar glas
canela para decorar

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