Etiqueta: Caldo de pollo

Crema de remolacha con albahaca y mozzarella

por Chema CMP, posted in Del Huerto, Sopas y cremas

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Si no tienes mucho tiempo para cocinar y quieres algo sabroso, sano, vistoso y que sorprenda a tus comensales, esta es tu crema. Un buen primer plato con un gusto distinto  a las cremas de verduras a las que estamos más acostumbrados, y mirar que color! Incluso los niños querrán probarla!.

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El plato es muy sencillo de hacer, de esos en los que solo ensucias una cacerola y con ingredientes fáciles de encontrar. Si os apetece y os gustan, también podéis acompañar la crema de unas pipas crudas de calabaza o incluso de girasol, a vuestro gusto. Yo usé unas bolitas o perlas de mozzarella, que las podéis encontrar en casi cualquier sitio, pero si no tenéis o preferís podéis usar trocitos de queso fresco por ejemplo.

Así que sin más preámbulos vamos con la receta:

Ingredientes para 4 personas:

3 remolachas cocidas
1/2 puerro
1/2 cebolla
1 Litro de caldo de pollo o de verduras
aceite de oliva virgen extra
bolitas de mozzarella o trocitos de queso fresco
albahaca fresca

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3 patatas, yema curada, setas y ajo negro (homenaje a la patata)

por Chema CMP, posted in Del Huerto, Pollo, Sopas y cremas

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Esta receta es básicamente un homenaje a la patata y a una de las sopas que más me gustan y a la que le tengo más cariño, la sopa de patata que se come en casa de mi familia. La idea en esta receta, estaba claro que era darle importancia a la patata e intentar trabajarla de distintas maneras, pero que todas ellas se mezclasen en el plato y formaran parte de un todo.

La receta la preparé para el concurso que organizaron desde Patatas La Chulapona, ya que iba a concursar me gustaba la idea de hacerlo con una receta especial, y después de ver el nivelazo que había el ganar me hizo una ilusión enorme, desde aquí les agradezco a los chicos de La chulapona su elección.

Bueno, pues volvamos con la receta. La patata y el huevo son compañeros perfectos, y si a ello le sumamos unas setas y el ajo negro, es prácticamente imposible que la receta salga mala. Y efectivamente, aunque esté mal que lo diga yo, es un plato delicioso.

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Aunque es un plato que necesita varias preparaciones, todas ellas son muy sencillas y no tienen complicación, así que sin más rollo vamos al lío:

Ingredientes para 2 personas:
Para la sopa:
-1 patata pequeña
-250ml de caldo de pollo
-2 dientes de ajo morado
-pimentón
Para el puré:
-1 patata
-nata
-1 grano de pimienta de Jamaica
-aceite de oliva virgen
-mantequilla
Para el resto del plato:
-Setas
-1 huevo
-2 dientes de ajo negro
-1 patata

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Bacalao con salsa de ajo negro y tomillo

por Chema CMP, posted in Del Mar

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Hace unos días un amigo me pidió que le hiciera una receta fácil y resultona para las cenas de estas fechas, algo para quedar bien y no tener que complicarse mucho la vida. Pues nada, aquí está, una de esas recetas resultonas y  muy muy fáciles de hacer, de hecho más fácil creo que es imposible.

Los ingredientes principales del plato son un buen bacalao y el ajo negro, por supuesto. Lo digo porque ya que el plato es sencillo merece la pena gastarse un poco más y tener un buen lomo de bacalao y unos buenos ajos negros. Hoy en día creo que todo el mundo los conoce. El ajo negro en España se empezó a elaborar y comercializar en Las Pedroñeras (Cuenca) con sus famosos ajos morados. En el mercado hay muchas marcas y una de las mejores para mi es la de “JR” (no me llevo comisión eh, pero como se dice…”al Cesar lo que es del Cesar”). Si no lo habéis probado no dejes de hacerlo porque os sorprenderá seguro. Os dejo un enlace por si queréis saber mas: ajo negro de Las Pedroñeras

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Lo dicho, vamos a la receta. En esta, al bacalao, le he acompañado de unas patatas minis cocidas y un poco de romanescu, un híbrido entre brecol y coliflor y una de las verduras mas bonitas del mundo sin duda, ya le dedicare otra receta en el blog.. Podéis acompañar el bacalao con estos ingredientes, con cualquier otros o simplemente sin nada. Otra cosa, el tomillo fresco le da un toque increíble y apenas tiene que ver con el tomillo seco que tenemos todos en casa, si no disponeis de él yo no lo pondría en la receta.

Vamos al lío:

Ingredientes para 4 personas:
300gr de lomo de bacalao
250ml de caldo de pollo (del bueno)
1 cabeza de ajo negro
1 taco o trozo de jamón, puede ser seco.
100ml de nata para cocinar
1 pizca de tomillo fresco
1 sobre de tinta de calamar
1 romanescu
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Solomillo con costra de cuscús y salsa de hinojo

por Chema CMP, posted in Carne, Cerdo

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Si no has probado nunca el hinojo no puedes dejar de hacer esta receta. El hinojo tiene un sabor suave y delicado, anisado al final, va perfecto con pescados y con carnes. En este caso, el solomillo va rebozado en una costra de cuscús y cocinado con papel de horno, quedará mucho mas jugoso y tierno, perfecto para el hinojo.

Ingredientes para 2 personas:
1/2 solomillo de cerdo
1/2 bulbo de hinojo
1 tacita de cuscús
tomillo
ajo en polvo
1 tacita y 1/2 de caldo de pollo
1 vaso de caldo de pollo
1 cebolleta
mantequilla
vino blanco
3 patatas pequeñas
papel de horno

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Crema de chirivias y jengibre

por Chema CMP, posted in Sopas y cremas

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La chirivía o pastinaca, es un tubérculo un poco olvidado en nuestra cocina, en esta crema, junto al característico toque del jengibre, crean un sabor único y hacen de ella, un plato diferente.

Ingredientes para 2 personas:
3 chirivias
1 trocito de calabacín
1 rama de apio
400ml de caldo de pollo
1 cucharada sopera de jengibre fresco picado
sal pimienta y aceite de oliva virgen extra

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Sopa de queso manchego y setas shiitake

por Chema CMP, posted in Del Huerto, Sopas y cremas

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Una sopa caliente de sabor intenso a queso con un toque suave aportado por las shiitake.

Ingredientes para 2 personas:
300ml de caldo de pollo
200ml de leche evaporada
queso manchego curado rallado al gusto
1/2 puerro
3 setas shiitake
2 nueces
1 diente de ajo
cebollino

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