Mollejas de pollo con cerveza negra y ajo negro

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Receta de toma pan y moja, de las de vas a repetir cada vez que sepas que tienes visitas, te lo aseguro, porque con esta salsa tan cremosa, tan sabrosa y brillante es imposible no terminar apurando el plato con el pan del que esté al lado tuyo. Además de sorprender con un plato de algo que, aunque parece que vuelve a utilizarse un poco más últimamente, está bastante olvidado, la casquería.

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Aunque las mollejas no sea una de las partes del pollo más populares, es una carne muy interesante y perfecta para este tipo de preparación por su textura. La molleja del pollo es la última parte del estomago, por eso es importante limpiarla muy bien antes de cocinarla, por lo general vienen limpias pero nunca viene mal lavarlas uno mismo.

 

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La salsa es a base de cerveza negra, preferiblemente una Guinness y de ajo negro, la mezcla es brutal, sin más. El ajo negro no lo suelo cocer con el resto de las salsas porque pierde mucho sabor, por eso, como veréis luego lo incorporo al final. Como todos los guisos de este tipo al día siguiente es cuando están mejor, ya que han cogido todo el sabor de la salsa, aunque si no aguantáis también están buenísimas recién hechas. Dicho todo esto vamos al lio:

Ingredientes para 2 personas:
300gr de mollejas de pollo limpias
1 lata de 440ml de cerveza negra, a ser posible Guinness
2 dientes de ajo morado
6 dientes de ajo negro
1 cebolla
1 vaso de caldo fuerte de carne (o 1/2 pastilla de caldo)
1 ramita de tomillo fresco
1 hoja de laurel
1 cucharada de harina
pimentón

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Bacalao confitado, bambú, setas y ajos tiernos

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Hoy vamos con una receta con toques orientales, ademas de ser súper fácil, su sabor os recordará inmediatamente a la comida china, ya que la salsa que vamos a hacer es parecida a la de un kubak o de otros tantos platos chinos, pero está vez, mejoraremos notablemente esos sabores. Añadiremos un bacalao confitado en aceite de sésamo y unos ajetes tiernos que le darán a esta receta  un toque distinto y especial, un toque de Cocina Mientas Puedas!.

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El toque perfecto de nuestra salsa está, precisamente, en la elección de la salsa de soja que escojamos, a mí personalmente me gustan saladas y fuertes, pero como indico más abajo en la elaboración, eso lo dejo a gusto de vosotros. Por otra parte, el aceite de sésamo da un toque muy característico a los platos, es un sabor potente y del que no conviene abusar ya que podría “comerse” el resto de sabores. En este caso, y de la manera que lo vamos a usar, se unirá al bacalao perfectamente, y por supuesto a las setas y el resto de ingredientes.

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Como ya os he dicho esta es una receta súper fácil, rápida de hacer y que seguro que os gusta tanto si sois de comida china/asiática como si no. En este caso no lo he acompañado ni de arroz ni fideos,  porque pienso que el plato es suficientemente “elegante” y sabroso como para comerlo así. Pero si os apetece podéis añadirle unos tallarines fritos,  unos fideos de arroz también fritos o un arroz basmati cocido. Adaptarlo a vuestros gustos. Bueno y después de todo esto vamos al lío:

Ingredientes para 2 personas:
1 trozo de lomo de bacalao (como una ración para una persona)
bambú en conserva
setas pequeñas variadas
ajetes tiernos
aceite de sésamo
soja
vinagre blanco
250ml de caldo de carne
azúcar
almidón de maíz (maizena)

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