Crema de calabacín con hierbabuena, queso de cabra y piñones

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Winter is coming! así que ya sabéis,  va siendo tiempo de cremas y sopas, por eso hoy vamos a hacer una crema fácil, rápida, buena, sana, y que además sabe de verdad a calabacín. Así es esta receta súper sencilla y que guarda todo el sabor del calabacín sin perderse en el plato. El secreto de esta crema, que no tiene mucho misterio, está en los tiempos de cocción, que van a ser más cortos de lo habitual para mantener ese color verde tan vistoso de la piel del calabacín y la hierbabuena.

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Esta crema es única y exclusivamente de calabacín, sin patata ni otra verdura que no sea esa y cuatro cosas más y es tan fácil de hacer que la puedes hacer casi que con un mano atada a una cerveza o una copa de vino.

Hago especial hincapié en lo del tiempo de cocción porque como todos sabéis, las verduras, cuanto menos tiempo se cuezan más propiedades mantienen, y las que son verdes menos color vivo pierden. Y la idea de esta crema es que sepa a calabacín, tenga color de calabacín y mantenga las máximas vitaminas y propiedades del calabacín. Así que sin mas historias vamos al lío:

Ingredientes para 2 personas:
1 calabacín mediano
150ml de agua mineral
piñones
hierbabuena fresca
pan
queso de cabra
1 grano de pimienta de Jamaica (si no tenéis, usar un poco de pimienta y una pizca de nuez moscada)

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Carpaccio de calabacín en ensalada crujiente

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Sana, sencilla y equilibrada. Así os definiría esta ensalada además de crujiente, bueno, y aunque esté mal que lo diga yo, también bonita. Lo de sano es evidente, verduras y productos frescos, aceite de oliva etc… Sencilla, porque aunque en la foto parezca que hay mucha preparación, poco hay más que hacer, que cortar o hervir según que verduras y colocarlas con más o menos acierto. Con lo de equilibrada, me refiero al sabor, porque la combinación de ingredientes casan a la perfección, se complementan creando un sabor redondo y muy agradable.

Por su parte el calabacín en carpaccio es crujiente y de sabor suave, hace de cama y soporte del resto de sabores, si no lo habéis probado así ya estáis tardando. El resto de ingredientes aportan su particular crujiente, el brócoli al dente, el palmito, el rabanito, la cebolleta tierna.. en fin un placer.

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Como receta no tiene mucho misterio y su ejecución es bastante sencilla, quizás el punto más interesante, a parte de la vinagreta de mostaza y cilantro, y que podría variar más el sabor de la ensalada, es el tema de las proporciones de cada ingrediente, hay que tener cuidado para que no sobrepase un sabor por encima del de los demás, especialmente el del queso azul y la reducción de vinagre de Pedro Ximenez. Para eso lo mejor es mesura y poner un poco de cada y no dejarse llevar por uno u otro ingrediente.

En definitiva una ensalada un poco diferente que os sorprenderá por lo fácil y el resultado. Vamos al lío:

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Ingredientes para 2 personas:
1 calabacín pequeño
2-3 rabanitos
unas hojas de rúcula
1/2 cebolleta
brócoli
3 o 4 dátiles sin hueso
queso azul
2 troncos de palmito en conserva
mostaza de Dijon
reducción de vinagre de Pedro Ximenez
vinagre de manzana
aceite de oliva virgen extra
cilantro fresco

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Merluza al romero con tallarines de calabacín y salsa de tinta

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La merluza al vapor es un alimento súper sano y rápido, pero puede quedar un tanto insípido. Por eso, aquí la hemos hecho con aroma de romero,  ademas la acompañamos con unos tallarines de calabacín y una salsa de tinta de calamar, que le dará un sabor y una untuosidad increíble. Un plato súper sencillo, en el que no hay muchas complicaciones pero que resulta muy vistoso y fácil de hacer. Ideal para comidas o cenas.

Ingredientes para 2 personas:
2 trozos de lomo de merluza
1 calabacín
4 sobres de tinta de calamar
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 chorrito de vino blanco
2 ramitas de romero
perejil
sal gorda
sal en escamas
un buen Albariño o Verdejo
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Crema de puerro con hojaldre de trigueros

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Rápida y efectiva, así es esta receta. Una crema de verduras de toda la vida, con el sabor del puerro y el toque especial del ajete. El hojaldre combina perfectamente con las cremas, aporta el crujiente y un sabor suave, aquí ademas, hace de soporte para el sabor de los espárragos trigueros y la albahaca. Un plato muy sencillo de hacer pero muy resultón en la mesa.

Ingredientes para 2 personas:
1/2 puerro
1 ajete tierno
1/4 calabacín
1/2 patata
500ml de caldo de pollo
4 espárragos verdes
1/2 vaso caldo verdura
chorrito de vino
1/2 lamina de hojaldre
mantequilla
hojitas de albahaca
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Crema de chirivias y jengibre

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La chirivía o pastinaca, es un tubérculo un poco olvidado en nuestra cocina, en esta crema, junto al característico toque del jengibre, crean un sabor único y hacen de ella, un plato diferente.

Ingredientes para 2 personas:
3 chirivias
1 trocito de calabacín
1 rama de apio
400ml de caldo de pollo
1 cucharada sopera de jengibre fresco picado
sal pimienta y aceite de oliva virgen extra

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Calabacín con pesto de hierbabuena, jengibre y nueces

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Un plato sano, rápido y fresco con un pesto muy especial.

Ingredientes para 2 personas:
1 calabacín
4 champiñones
albahaca fresca
hierbabuena fresca
2 nueces
1/2 ajo
2 cucharadas de jengibre fresco
salsa de soja
queso manchego curado
sal
pimienta
aceite de oliva virgen

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