Crema de michirones (habas secas) con orejas de judas y gambas con menta

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Lo primero, que buena que esta esta receta! segundo, ¿que son los michirones? ,¿que es una oreja de judas? Vayamos por partes como dijo Jack el destripador. Los michirones son unas habas secas, muy típicas de la zona del sur de levante como Murcia, Alicante, Almería y Albacete. Se guisan de manera parecida al resto de legumbres , y se suelen tomar como tapa o aperitivo en los bares.  La oreja de judas es una seta u hongo, de textura gelatinosa y crujiente, muy apreciado por los asiáticos y de sabor muy suave.

Para esta receta decidí,partiendo de la receta clásica con algún cambio, hacer algo distinto con los michirones, sobre todo porque al tener una piel tan gruesa es casi obligatorio pelarlos antes de comerlos y yo que no soy muy de pipas ni nada que haya que quitarle la cascara,  decidí que la mejor forma de comerlo era en una crema, y acerté!

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Al triturarlos en una crema, aprovechamos todo el sabor del caldo junto con el de las habas, las setas aportan un crujiente y un sabor a plancha muy agradable y las gambas con menta un toque fresco, distinto y que redondea el plato. Un autentico plato de fiesta a mi entender, buenísimo y que sorprenderá a todos, y ademas es sencillo de hacer, eso si, hay que planearlo de un día para otra ya que tendremos los michirones en remojo 24 horas, así que, vamos al lio!:

Ingredientes para 2 personas:
400 gr. de michirones o habas secas
1 trozo de hueso de jamón
1 trozo de tocino ibérico
1 hoja de laurel
4-5 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo seco o 1/2 cucharada de pimentón dulce
setas oreja de judas (si no teneis, usar otra que os guste)
gambas rojas
4-5 hojas de menta grandes y algunas pequeñas para decorar
1 chorrito de brandy
sal y pimienta

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Conejo con chocolate y ajetes tiernos

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Esta que os traigo hoy, es para mí, un recetón. La combinación de sabores es simplemente perfecta, al menos para el que escribe, jamas hubiese pensado que el sabor del cacao combinase tan bien con unos ajetes tiernos y una carne como la del conejo.
Al comerlo, te da la sensación de probar algo de toda la vida, y el hecho de que lleve chocolate, te parece lo mas normal del mundo por lo bien que casan los sabores. Parece que este tipo de guiso siempre ha debido estar ahí, igual que el conejo al ajillo o el pollo con tomate.
Sin duda se ha convertido en una de mis recetas favoritas, y si no os gusta el conejo, aunque no es lo mismo, podéis hacerlo con un pollo campero, pavo etc.

Ingredientes para 2 personas:
1/2 conejo
5 patatas pequeñas
4 o 5 ajos morados
55-60gr de chocolate de cobertura
1/2 vaso de brandy
1/2L de caldo de carne
azúcar
tomillo fresco
1 ramita de canela
1 cayena
ajetes tiernos
albahaca para decorar

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