Callos de bacalao con boletus, pimentón y oregano

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Era la primera vez que los cocinaba y que los probaba, y me han encantado!. La textura es similar a la de unos calamares muy tiernos, con un sabor a bacalao y setas impresionante, un platazo de cuchara de 10, aunque también funciona muy bien como plato para compartir con un buen trozo de pan para mojar, porque vais a mojar ya os lo digo yo!

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Aunque de primeras sé que a muchos os echa para atrás el tema de la casquería, os animo a que probéis este plato, (yo a una persona le dije que era un guiso de calamares y le encantaron jeje). Ademas son extremadamente fáciles de hacer y de un día para otro están incluso mejor. Por cierto, los callos de bacalao no son las tripas de este pescado si no la vejiga natatoria, los suelen vender limpios, yo los compre en salazón en una tarrina de unos 400gr.

Lo dicho, si os gusta el bacalao tenéis que probar este plato si o si, y si queréis, podéis añadirle unas patatas mientras que cuece o incluso garbanzos ya cocidos…  vosotros mismos.

Ingredientes para 2 personas:
300gr aprox. de callos de bacalao
1/2 cebolla
1 diente de ajo
boletus deshidratadas (o frescas lo que tengáis)
orégano fresco (si no tenéis podéis usar seco pero solo una pizca)
1/2 cucharada de pimentón de la Vera
1 cayena (si no os gusta el picante no la pongáis)
caldo de pescado (opcional)

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Lentejas beluga con calamares, setas y ajo negro

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Si estas cansado de las mismas lentejas de siempre, estas son tu lentejas. Al menos para cambiar de vez en cuando. Este plato se podría haber llamado perfectamente “lentejas umami”, por que son unas lentejas como nunca las habías probado, para paladares exploradores o amantes del umami.

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Como ya os he comentado alguna que otra vez, el umami es el quinto sabor junto al salado, dulce, ácido y amargo. Es una palabra japonesa que viene a significar “sabroso” Este sabor se lo dan las setas como las shitake y el ajo negro.

Respecto a las lentejas, son unas de la variedad beluga o caviar, son unas lentejas pequeñas, negras y que combinan perfectamente con marisco o pescado. Son muy apreciadas y hoy en día las podemos encontrar casi en cualquier sitio.

Una receta distinta y muy fácil de hacer, si bien quizás a quien no esté acostumbrado a estos sabores le parecerá rara, pero os aseguro que esta buenísima. Vamos a ver como se hacen:

Ingredientes para 2 personas:

200gr de lentejas beluga o caviar, si no tenéis usar unas pardinas.
1 shitake
un puñado de boletus deshidratados
1 diente de ajo negro
1 zanahoria
1/2 cebolla
1/2 puerro
1 pizca de pimentón
1 sobrecito de tinta de calamar
6 calamares pequeños o chipirones
1/2 patata pequeña

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