Borsch, sopa rusa de remolacha

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Para los días de frío no hay nada como una buena sopa caliente, esta sopa es una de las mas típicas de Rusia, y de frío, los rusos saben un poco. Un plato muy vistoso por su color y sorprendentemente sabroso. Aunque admite muchas variantes, e incluso la elaboración con carnes, como costillas por ejemplo, aquí cocino mi versión mas vegetariana de la receta.

Ingredientes para 4 personas:
1/2 cebolla roja
300 gr de remolacha cocida
1 zanahoria
2 ramas de apio
1 tomate
100 gr de col blanca
1L de caldo de verduras
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharada de azúcar
yogur griego o nata
1 chupito de vodka (opcional)

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Crema de espárragos y apio

crema de esparragos y apio
crema de esparragos y apio

No todas las cremas y sopas se van a comer en un plato no?. Esta crema de sabor intenso a verduras y crujiente de jamón, se sirve en vaso, y así se convierte en un perfecto entrante,  ideal para una comida o cena informal.

Ingredientes para 4 personas:
8-10 espárragos verdes gruesos
2 ramas de apio
unas hojitas de espinaca
300 ml de caldo de pollo
2 lonchas de jamón
cebollino
nata
queso

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Crema de chirivias y jengibre

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La chirivía o pastinaca, es un tubérculo un poco olvidado en nuestra cocina, en esta crema, junto al característico toque del jengibre, crean un sabor único y hacen de ella, un plato diferente.

Ingredientes para 2 personas:
3 chirivias
1 trocito de calabacín
1 rama de apio
400ml de caldo de pollo
1 cucharada sopera de jengibre fresco picado
sal pimienta y aceite de oliva virgen extra

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Champiñones al Oporto con crema de apio y espárragos

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Un plato para disfrutar cocinándolo y saboreando todos sus diferentes sabores

Ingredientes:
6 champiñones portobello
250ml de Oporto (Malaga virgen o Pedro Ximenez en su defecto)
1 rama de apio
5 espárragos
hojitas de espinacas
1 vaso de caldo de pollo
queso curado
nata
1/2 berenjena
1/2 cebolla roja
1 rabanito

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