Pimientos del piquillo con merluza, ajetes y setas

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Los clásicos molan, y los pimientos del piquillo rellenos son un súper clásico, fácil y resultón, además de una apuesta segura. Aquí cambiamos un poco el típico relleno de bacalao por uno de merluza con el toque buenísimo de los ajetes y las setas. En definitiva receta clásica y fácil.

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El relleno es una velouté de merluza, lo que viene siendo una bechamel pero en lugar de leche con caldo de pescado. Como los vamos a servir de pie, esta velouté debe de quedar espesa para que no se salga, bueno y como no tiene mucho más misterio vamos al lio, solamente deciros que los autenticos pimientos del piquillo son de Navarra, intentar buscarlos para esta receta, que la diferencia se nota.

Ingredientes para 2 personas:

6 pimientos del piquillo
3 rodajas de merluza
5 ajetes
setas (las que más nos gusten)
2 vasos de caldo de pescado
Para la salsa
6 pimientos de piquillo
1/4 vaso de vino
1/4 de vaso de tomate frito
1 diente de ajo

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Tortilla de espinacas 2.0 con setas, crujiente de jamón, queso de cabra y ajos tiernos

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No volverás a hacer nunca la tortilla de espinacas como hasta ahora. No lo harás porque cuando pruebes esta forma de hacerla ya no la querrás de otra manera, bueno, eso al menos es lo que me ha pasado a mí y a quienes han probado esta receta de hoy. También os digo que llamar receta a esto es un poco exagerado, digamos más bien, que lo de hoy es una sugerencia-receta.

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Esta forma de hacer la tortilla de espinacas, la vi varias veces navegando por Internet en los últimos días, y como me llamó tanto la atención decidí hacer yo mi versión particular. Es tan fácil como triturar las espinacas escaldadas con el huevo, pero bueno, es os lo explicaré más abajo. Pero lo que más me gustó fue la esponjosidad de la tortilla, y aunque ni de lejos es tan ligera como un suflé si que me recordó a uno.. y de paso me dio ideas! Sea como fuese, os va a llamar la atención.

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Además, para darle ese “punch” que las espinacas necesitan, le di un toque de ajo morado que tanto me gusta y un poco de crujiente de jamón, setas y ajos tiernos salteados  y el queso de cabra que va de muerte con las ellas. Bueno pues lo dicho, que esto es tan fácil que lo puede hacer un niño. Vamos al lío.

Ingredientes para 2 personas:
4 huevos, 2 para las tortillas y 2 para las yemas curadas
150 gr de hojas pequeñas de espinacas o espinacas baby (si no tenéis podéis usar espinacas congeladas o de hoja grande pero no queda tan fino)
2 lonchas de queso fresco de cabra
1 o 2 lonchas de jamón serrano
ajos tiernos o ajetes
rabanitos
setas variadas a vuestro gusto
1 diente de ajo morado
sal

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Bacalao confitado, bambú, setas y ajos tiernos

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Hoy vamos con una receta con toques orientales, ademas de ser súper fácil, su sabor os recordará inmediatamente a la comida china, ya que la salsa que vamos a hacer es parecida a la de un kubak o de otros tantos platos chinos, pero está vez, mejoraremos notablemente esos sabores. Añadiremos un bacalao confitado en aceite de sésamo y unos ajetes tiernos que le darán a esta receta  un toque distinto y especial, un toque de Cocina Mientas Puedas!.

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El toque perfecto de nuestra salsa está, precisamente, en la elección de la salsa de soja que escojamos, a mí personalmente me gustan saladas y fuertes, pero como indico más abajo en la elaboración, eso lo dejo a gusto de vosotros. Por otra parte, el aceite de sésamo da un toque muy característico a los platos, es un sabor potente y del que no conviene abusar ya que podría “comerse” el resto de sabores. En este caso, y de la manera que lo vamos a usar, se unirá al bacalao perfectamente, y por supuesto a las setas y el resto de ingredientes.

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Como ya os he dicho esta es una receta súper fácil, rápida de hacer y que seguro que os gusta tanto si sois de comida china/asiática como si no. En este caso no lo he acompañado ni de arroz ni fideos,  porque pienso que el plato es suficientemente “elegante” y sabroso como para comerlo así. Pero si os apetece podéis añadirle unos tallarines fritos,  unos fideos de arroz también fritos o un arroz basmati cocido. Adaptarlo a vuestros gustos. Bueno y después de todo esto vamos al lío:

Ingredientes para 2 personas:
1 trozo de lomo de bacalao (como una ración para una persona)
bambú en conserva
setas pequeñas variadas
ajetes tiernos
aceite de sésamo
soja
vinagre blanco
250ml de caldo de carne
azúcar
almidón de maíz (maizena)

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