Pimientos del piquillo con merluza, ajetes y setas

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Los clásicos molan, y los pimientos del piquillo rellenos son un súper clásico, fácil y resultón, además de una apuesta segura. Aquí cambiamos un poco el típico relleno de bacalao por uno de merluza con el toque buenísimo de los ajetes y las setas. En definitiva receta clásica y fácil.

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El relleno es una velouté de merluza, lo que viene siendo una bechamel pero en lugar de leche con caldo de pescado. Como los vamos a servir de pie, esta velouté debe de quedar espesa para que no se salga, bueno y como no tiene mucho más misterio vamos al lio, solamente deciros que los autenticos pimientos del piquillo son de Navarra, intentar buscarlos para esta receta, que la diferencia se nota.

Ingredientes para 2 personas:

6 pimientos del piquillo
3 rodajas de merluza
5 ajetes
setas (las que más nos gusten)
2 vasos de caldo de pescado
Para la salsa
6 pimientos de piquillo
1/4 vaso de vino
1/4 de vaso de tomate frito
1 diente de ajo

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Solomillo lacado con pimientos asados caramelizados

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Para hacer un platazo no hace falta complicarse mucho, hace falta tener buenas materias primas, aquí las tenemos y hacemos un platazo. ¡Atiende que te vamos a contar una receta para quedar de lujo la próxima vez que invites a alguien a tu casa!.

Lo primero es tener un buen solomillo de cerdo, no es un producto caro y merece la pena que sea bueno ya que es el principal protagonista del plato, así que acércate a tu carnicero y compra un bueno trozo de carne.

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Para los pimientos asados caramelizados he usado los que me mandaron desde Ibsa Bierzo que son de una calidad impresionante, si tenéis acceso a ellos os los recomiendo, si no es así tranquilos, que más abajo os explico como podemos hacerlos parecidos. Como en preparar unos pimientos asados se tarda una hora aproximadamente, o lo hacemos lo primero o incluso el día de antes.

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Como es una receta tan sencilla, decidí darle un toque al solomillo laqueandolo con una buena salsa, ¿que es laquear? pues pintar el alimento con una salsa para que forme una costra brillante. El acompañamiento es opcional y si preferís otra cosa como patatas o lo que sea, ya sabéis, yo usé brocoli y ajetes principalmente. Todo muy fácil ya veréis, así que venga, manos a la obra!

Ingredientes para 2 personas:

1 solomillo de cerdo
1 bote de pimientos asados caramelizados IBSA o 1 o 2 pimientos rojos para asar
10cl de salsa de soja
1 cucharada de miel
1 cucharada de ketchup
4 cucharadas de agua
brocoli
setas
ajetes

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Pollo teriyaki con verduritas

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Receta fácil y vistosa donde las haya, cocina asiática con toques mediterráneos apta para todos los niveles de cocinillas. Así que saca el pequeño saltamontes que hay en tí y vamos a preparar un plato con el que sorprender a tu gente y quedar como un maestro cocinilla internacional!.

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El pollo teriyaki es todo un clásico de la comida japones y asiática en general, literalmente teriyaki significa algo así como asado y brillante, y ese es el objetivo de nuestro plato, que la carne quede brillante, en este caso he usado salsa comprada, la mejor que hay para mi en el mercado, la de kikkoman. Podéis usar otra o hacerla vosotros, pero como el objetivo es hacerlo lo más fácil posible, usaremos la comprada.

El acompañamiento es opcional, pero la idea es darle un toque mediterráneo y de verduras al plato para cambiar el típico arroz. Podéis hacer la pechuga entera como yo o cortarlo en dados, como queráis. Así que venga, vamos al lio.

Ingredientes para 2 personas:
1 pechuga de pollo
150ml de salsa teriyaki kikkoman
2 dientes de ajo
2 o 3 rodajas de jengibre
aceite de oliva virgen
Para el acompañamiento: (esto es opcional, poner lo que más os guste)
setas pequeñas
4 ajetes
4 espárragos trigeros
8 tomates cherry
algunas espirales de pasta
brocoli

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Tortilla de espinacas 2.0 con setas, crujiente de jamón, queso de cabra y ajos tiernos

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No volverás a hacer nunca la tortilla de espinacas como hasta ahora. No lo harás porque cuando pruebes esta forma de hacerla ya no la querrás de otra manera, bueno, eso al menos es lo que me ha pasado a mí y a quienes han probado esta receta de hoy. También os digo que llamar receta a esto es un poco exagerado, digamos más bien, que lo de hoy es una sugerencia-receta.

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Esta forma de hacer la tortilla de espinacas, la vi varias veces navegando por Internet en los últimos días, y como me llamó tanto la atención decidí hacer yo mi versión particular. Es tan fácil como triturar las espinacas escaldadas con el huevo, pero bueno, es os lo explicaré más abajo. Pero lo que más me gustó fue la esponjosidad de la tortilla, y aunque ni de lejos es tan ligera como un suflé si que me recordó a uno.. y de paso me dio ideas! Sea como fuese, os va a llamar la atención.

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Además, para darle ese “punch” que las espinacas necesitan, le di un toque de ajo morado que tanto me gusta y un poco de crujiente de jamón, setas y ajos tiernos salteados  y el queso de cabra que va de muerte con las ellas. Bueno pues lo dicho, que esto es tan fácil que lo puede hacer un niño. Vamos al lío.

Ingredientes para 2 personas:
4 huevos, 2 para las tortillas y 2 para las yemas curadas
150 gr de hojas pequeñas de espinacas o espinacas baby (si no tenéis podéis usar espinacas congeladas o de hoja grande pero no queda tan fino)
2 lonchas de queso fresco de cabra
1 o 2 lonchas de jamón serrano
ajos tiernos o ajetes
rabanitos
setas variadas a vuestro gusto
1 diente de ajo morado
sal

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