Caballa marinada con migas

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Caballa, pan, ajo, pimentón y sal. Eso es todo lo que tiene este plato, y sin embargo está lleno de sabores. Os pongo esto para que veáis que con muy pocos ingredientes se pueden hacer auténticos platazos llenos de sabor. La elaboración es fácil, no tiene complicación, pero el resultado es de 10.

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Las caballas tienen un sabor espectacular marinadas en sal, pimentón y en este caso, con sal ahumada. Ya os he hablado alguna vez de esta sal, así que si no tenéis, comprar, es barata y da un juego increíble en la cocina. Poco más os puedo contar de la receta, que uséis los mejores ingredientes que podáis, pescado fresco, buen pimentón de la Vera y unos buenos ajos morados

Ingredientes para 2 personas:
1 caballa fileteada sin espinas
2 vasos de pan de migas
Pimentón de la Vera
2 dientes de ajo morado
1/2kg de sal gorda
1 cucharada de sal ahumada (opcional)
aceite de oliva virgen

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Maccheroni con salsa de salmón ahumado, espinacas frescas y tomillo

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Receta fácil, fácil, fácil y completa. No suelo poner muchas recetas de pasta pero esta es especial, fácil de hacer y con un sabor potente que gustará a todos. Yo la hice con unos maccheroni que compré el otro día, pero podéis hacerla con la pasta que más os guste. Las hojitas de espinacas le dan un toque fresco y fresco también el aroma y sabor que le da el tomillo. Esta buenísimo, les gustara a todos, os lo aseguro.

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Además es una receta equilibrada, hidratos de carbono, proteínas, si hasta lleva espinacas! Venga que si os gusta el salmón ahumado no podéis dejar pasar esta receta.

Bueno y como esto no tiene mucho misterio a parte de como hacer la salsa y  cocer bien la pasta, no me voy a enrollar más y vamos al lío.

Ingredientes para 2 personas:
200 gr de pasta más o menos (la que más os guste)
120gr de salmón ahumado aprox.
1/2 cebolla
mantequilla
eneldo fresco (opcional)
1/2 cucharada de sal ahumada o esencia de humo (opcional)
1/4 vaso de buen tomate frito
50 ml de nata
1 poco de vino blanco
hojitas de espinaca pequeñas
unas ramitas de tomillo fresco

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Sardinas ahumadas

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Que en la vida, lo mejor es lo gratis y después lo más caro, no siempre es verdad. Si de un pescado tan humilde y barato como la sardina, podemos hacer un plato tan sencillo y tan genial como este, entonces deberíamos plantearnos nuestra forma de pensar respecto a los ingredientes y productos que utilizamos, mas caro no siempre es sinónimo de mejor, o mejor dicho, lo mas barato puede ser tan bueno como lo mas caro.

Las sardinas las encontramos prácticamente en cualquier pescadería y en cualquier época del año, pero es ahora, en verano, cuando mas se consumen. A la brasa, unas sardinas se convierten en un autentico manjar, en la costa andaluza tocan el cielo con los espetos y de cualquier otra manera la sardina siempre da la talla.

Nuestra elaboración es sencilla, tan sencilla como genial, unas buenas sardinas, en este caso unas pequeñas sardinas parrochas, curadas en sal y ahumadas con romero o con una piña seca(depende de las posibilidades de cada uno), conforman todo un platazo, que ademas podemos combinar y usar con otras elaboraciones o platos.

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El salazón le da el sabor y el ahumado el carácter, por eso he intentado que cualquiera en su cocina pueda hacerlo sin demasiadas complicaciones, esta elaboración se debe consumir al momento, si queremos conservarla las guardaremos en aceite para que nos dure varios días, por cierto no olvidéis que siempre que vayamos a comer pescado crudo o poco elaborado es necesario congelarlo durante al menos 48 horas para eliminar el anisaki. Dicho esto, vamos al lío..

Ingredientes para unas 10 sardinas:
10 sardinas pequeñas
1/2 kg de sal gorda
1 o 2 ramas de romero seco
aceite de oliva virgen extra
1 cayena

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