Caballa marinada con migas

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Caballa, pan, ajo, pimentón y sal. Eso es todo lo que tiene este plato, y sin embargo está lleno de sabores. Os pongo esto para que veáis que con muy pocos ingredientes se pueden hacer auténticos platazos llenos de sabor. La elaboración es fácil, no tiene complicación, pero el resultado es de 10.

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Las caballas tienen un sabor espectacular marinadas en sal, pimentón y en este caso, con sal ahumada. Ya os he hablado alguna vez de esta sal, así que si no tenéis, comprar, es barata y da un juego increíble en la cocina. Poco más os puedo contar de la receta, que uséis los mejores ingredientes que podáis, pescado fresco, buen pimentón de la Vera y unos buenos ajos morados

Ingredientes para 2 personas:
1 caballa fileteada sin espinas
2 vasos de pan de migas
Pimentón de la Vera
2 dientes de ajo morado
1/2kg de sal gorda
1 cucharada de sal ahumada (opcional)
aceite de oliva virgen

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Tarta oreo con chocolates (a mi estilo)

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Esto es todo un clásico, como el turrón el lobo pero de las tartas sin horno, y no me extraña, está buenísima y está tirada de hacer, en la red hay mil versiones y recetas, la que hoy os traigo no creo que sea muy distinta a esas, pero lo que más me gusta de mi versión es que la galleta hace de molde para la tarta y que es de tamaño para compartir entre 2. Queda muy vistosa y de sabor está buenísima, claro, suponiendo que te gusten las oreos, pero ¿a quien no le gustan las oreos?

Como esta receta no tiene mucha historia no me voy a enrollar mucho como en otros platos,  tan solo deciros que es perfecta tanto para un postre como para tomar a media tarde o si te viene una visita. Si en vez de hacerla en un molde pequeño lo hacéis en el típico molde de unos 24cm multiplicar los ingredientes por 3 y listo, la idea es que ni nos falte ni sobre.

Ingredientes para un molde redondo de 14cm. (2-3 personas)

8 galletas oreo
3 onzas de chocolate negro
chocolate con leche
6 onzas de chocolate blanco
20gr. de mantequilla
175ml de nata
2 laminas de gelatina neutra
sal (si tenéis y os gusta el rock and roll que sea sal ahumada, vais a flipar)

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Raya con parmentier de azafrán

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Aunque parezca un pescado raro, la raya ha sido durante mucho tiempo un plato habitual en muchas partes de España, últimamente la podemos ver en muchos más supermercados, por eso, para que os animéis a hincarle el diente a este manjar os voy a enseñar una receta súper fácil de hacer.

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Si la compráis en la pescadería aseguraros que os la limpian perfectamente y os dan las alas listas para comer, no intentéis limpiarla en casa porque vais a tener que usar, como diría Chicote, el martillo de Thor y las garras de Lobezno. Es difícil creerme, dejarlo al pescadero que para eso es su trabajo. Por cierto de cada ala salen 2 filetes grandes, encima y debajo de un cartílago que separa el ala en dos, pedírselo también al pescadero que os los saque.

La raya tiene un sabor suave, diría que me recuerda un poco al lenguado, tiene una textura agradable y no tiene espinas, eso si, al cocinarla cuidado porque se nos puede desmontar en tiritas. Por otra parte un parmentier es básicamente una crema en la que la patata es protagonista, en este caso la patata y el azafrán de La Mancha, que le dan ese subidón de sabor a la carne de la raya.

Como veis es una receta súper fácil y sin complicaciones, así que vamos al lio:

Ingredientes para 2 personas:
1 ala de raya
1 patata mediana
1/2 cebolla roja
2 diente de ajo
1/4 de vaso de vino blanco
8 hebras de azafrán D.O.P. La Mancha
pimienta negra
pimentón de la Vera

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Mantequilla de azafrán casera

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Si supierais lo fácil que es hacer mantequilla casera os pondríais manos a la obra mientras leéis esto. Si aún no lo sabéis, seguir leyendo, porque os voy a enseñar, no solo a hacer vuestra propia mantequilla, si no a hacer una espectacular mantequilla de azafrán.

Para esto, solo necesitáis nata para montar (35%, la mejor que podáis encontrar), una batidora, unas cuantas hebras de azafrán D.O. La Mancha y una pizca de sal, nada más. Por que si, amigos, aunque suene muy obvio, habrá gente que no sepa que la mantequilla se hace con nata.

Lo de hacer la mantequilla de azafrán viene por varios motivos, el primero porque un amigo sorprendido, me comentó que leyó hace poco un articulo sobre el tema en internet y me acordé de las veces que haciendo nata montada se me fue la mano y se hizo mantequilla, el segundo por mi amiga del blog Pinchos y Canapés que se curró un fantástico requesón de azafrán y me dio envidia y tercero y último el hecho de que los amigos de la D.O. Azafrán de La Mancha se acordasen de mí y me mandasen el último número de su revista “Manto“.

Así que aquí estamos, preparando una mantequilla a la que le podréis dar mil usos, exactamente igual que la mantequilla convencional pero esta, con un plus, el del oro rojo de las especias, el azafrán. Vamos a empezar

Ingredientes para uno 200gr de mantequilla de azafrán:

500ml de nata para montar (35%) la mejor que encontréis, no escatiméis.
5 hebras de azafrán D.O. La Mancha
1 cucharadita de sal

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Crema de remolacha con albahaca y mozzarella

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Si no tienes mucho tiempo para cocinar y quieres algo sabroso, sano, vistoso y que sorprenda a tus comensales, esta es tu crema. Un buen primer plato con un gusto distinto  a las cremas de verduras a las que estamos más acostumbrados, y mirar que color! Incluso los niños querrán probarla!.

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El plato es muy sencillo de hacer, de esos en los que solo ensucias una cacerola y con ingredientes fáciles de encontrar. Si os apetece y os gustan, también podéis acompañar la crema de unas pipas crudas de calabaza o incluso de girasol, a vuestro gusto. Yo usé unas bolitas o perlas de mozzarella, que las podéis encontrar en casi cualquier sitio, pero si no tenéis o preferís podéis usar trocitos de queso fresco por ejemplo.

Así que sin más preámbulos vamos con la receta:

Ingredientes para 4 personas:

3 remolachas cocidas
1/2 puerro
1/2 cebolla
1 Litro de caldo de pollo o de verduras
aceite de oliva virgen extra
bolitas de mozzarella o trocitos de queso fresco
albahaca fresca

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Arroz de campo con pollo

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Este arroz es un arroz sencillo pero con personalidad, especiado, aromático, con sabor y fácil de hacer. Es una receta con pocos ingredientes, arroz, pollo, caldo y las especias que usaremos, pero con un saborazo excelente. Mi versión del arroz de campo, ideal para cuando no tenéis muchas cosas en la nevera o queréis variar de los típicos arroces. Sea como sea os va a gustar si o si.

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Como podréis imaginar, al tener pocos ingredientes, el que estos sean buenos es importantísimo, así, un buen pollo, un buen arroz, un buen pimentón y un buen azafrán (DOP La Mancha) os van a dar como resultado un pedazo de arroz. En lugar de pollo podéis añadirle conejo si os gusta más, o ponerle los dos si quereis.

Como vais a ver es un arroz muy sencillo y con mucho sabor, que a mi personalmente me recuerda al del buen pollo asado. En fin que vamos al lio y vemos como hacemos este plato:

 

Ingredientes para 2 personas:
180 gr de arroz
1 o 2 dientes de ajo
1/2 cucharada de café de tomillo seco
1/2 cucharada de café de romero
1 cucharada de café de pimentón dulce de la vera
1/2 vaso de vino blanco
4 hebras de azafrán de La Mancha
aceite de oliva virgen extra
1 Litro de caldo de pollo
4 contramuslos de pollo deshuesados

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