Maccheroni con salsa de salmón ahumado, espinacas frescas y tomillo

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Receta fácil, fácil, fácil y completa. No suelo poner muchas recetas de pasta pero esta es especial, fácil de hacer y con un sabor potente que gustará a todos. Yo la hice con unos maccheroni que compré el otro día, pero podéis hacerla con la pasta que más os guste. Las hojitas de espinacas le dan un toque fresco y fresco también el aroma y sabor que le da el tomillo. Esta buenísimo, les gustara a todos, os lo aseguro.

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Además es una receta equilibrada, hidratos de carbono, proteínas, si hasta lleva espinacas! Venga que si os gusta el salmón ahumado no podéis dejar pasar esta receta.

Bueno y como esto no tiene mucho misterio a parte de como hacer la salsa y  cocer bien la pasta, no me voy a enrollar más y vamos al lío.

Ingredientes para 2 personas:
200 gr de pasta más o menos (la que más os guste)
120gr de salmón ahumado aprox.
1/2 cebolla
mantequilla
eneldo fresco (opcional)
1/2 cucharada de sal ahumada o esencia de humo (opcional)
1/4 vaso de buen tomate frito
50 ml de nata
1 poco de vino blanco
hojitas de espinaca pequeñas
unas ramitas de tomillo fresco

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Pulpo braseado con salsa de piquillos y garbanzos

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Receta fácil y bonita, te enseño a prepararla y a emplatarla, ¿que más quieres 🙂 ? Con este plato te aseguro que dejaras con la boca abierta a cualquier persona que sientes a tu mesa, la mayor dificultad (que no lo es en realidad) es el emplatado, y para eso te voy a dar unos consejos y como hacerlo. Solo vas a necesitar un par de patas de pulpo y una bolsa de ensalada de brotes tiernos, unos pimientos de piquillo y unos garbanzos. Venga no me digas que no te animas!

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En este plato he usado sal ahumada o esencia de humo, es increíble el sabor a barbacoa o a brasa que le da, os recomiendo que os hagáis con un poco de esta sal, la podréis encontrar en casi cualquier gran superficie, yo la compre en la tienda online de cocinista, es totalmente natural, es madera que se quema, se mete en agua y se destila, ademas es barato, no llega a los 3€, en fin que os lo recomiendo, tanto el producto como la tienda (serios y de calidad), si no queréis pues no hay problema, es totalmente opcional.

Bueno y termino diciendo una cosa obvia, esta es una receta de producto, osea que si el pulpo no es bueno, ya podemos poner esto muy bonito que será un plato regulero. Vamos al lio!

P.D. si os ponéis sibaritas os diré que los mejores brotes para este plato son los de berro, le dan un toque suave picante, son los que he usado yo, los encontráis, (los de hoja), en algunas ensaladas de las que os he comentado y los germinados en muchas grandes superficies.

Ingredientes para 2 personas:
2 patas de pulpo cocido
8 pimientos del piquillo
1 cucharada de vinagre
azúcar
comino
1/4 de vaso de tomate frito
sal ahumada (opcional)
un puñado de garbanzos cocidos
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 cayena
6 espárragos trigueros
brotes tiernos (de una ensalada por ejemplo)

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Lentejas beluga con calamares, setas y ajo negro

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Si estas cansado de las mismas lentejas de siempre, estas son tu lentejas. Al menos para cambiar de vez en cuando. Este plato se podría haber llamado perfectamente “lentejas umami”, por que son unas lentejas como nunca las habías probado, para paladares exploradores o amantes del umami.

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Como ya os he comentado alguna que otra vez, el umami es el quinto sabor junto al salado, dulce, ácido y amargo. Es una palabra japonesa que viene a significar “sabroso” Este sabor se lo dan las setas como las shitake y el ajo negro.

Respecto a las lentejas, son unas de la variedad beluga o caviar, son unas lentejas pequeñas, negras y que combinan perfectamente con marisco o pescado. Son muy apreciadas y hoy en día las podemos encontrar casi en cualquier sitio.

Una receta distinta y muy fácil de hacer, si bien quizás a quien no esté acostumbrado a estos sabores le parecerá rara, pero os aseguro que esta buenísima. Vamos a ver como se hacen:

Ingredientes para 2 personas:

200gr de lentejas beluga o caviar, si no tenéis usar unas pardinas.
1 shitake
un puñado de boletus deshidratados
1 diente de ajo negro
1 zanahoria
1/2 cebolla
1/2 puerro
1 pizca de pimentón
1 sobrecito de tinta de calamar
6 calamares pequeños o chipirones
1/2 patata pequeña

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Pimientos del piquillo con merluza, ajetes y setas

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Los clásicos molan, y los pimientos del piquillo rellenos son un súper clásico, fácil y resultón, además de una apuesta segura. Aquí cambiamos un poco el típico relleno de bacalao por uno de merluza con el toque buenísimo de los ajetes y las setas. En definitiva receta clásica y fácil.

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El relleno es una velouté de merluza, lo que viene siendo una bechamel pero en lugar de leche con caldo de pescado. Como los vamos a servir de pie, esta velouté debe de quedar espesa para que no se salga, bueno y como no tiene mucho más misterio vamos al lio, solamente deciros que los autenticos pimientos del piquillo son de Navarra, intentar buscarlos para esta receta, que la diferencia se nota.

Ingredientes para 2 personas:

6 pimientos del piquillo
3 rodajas de merluza
5 ajetes
setas (las que más nos gusten)
2 vasos de caldo de pescado
Para la salsa
6 pimientos de piquillo
1/4 vaso de vino
1/4 de vaso de tomate frito
1 diente de ajo

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Ensalada tibia de salmón, patata, bimi y trigueros

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Vamos con una ensalada distinta para los que están cansados de las mismas de siempre. Por los ingredientes, podría ser perfectamente un plato único, depende de las cantidades, perfecto para una comida ligera o una cena. Tenemos hidratos de carbono, proteínas y 2 súper verduras como el bimi y los espárragos. El bimi es de mis verduras preferidas, es todo un súper alimento, muy versátil, con muchas propiedades beneficiosas para nosotros y tiene un sabor suave que lo hace una guarnición perfecta para casi todo. Lee más sobre el bimi aquí.

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Esta es una ensalada tibia, ya que la patata, el bimi y los esparragos hay cocerlos o escaldarlos según el caso, le da un toque distinto y muy agradable, como en todas las ensaladas, yo aquí os pongo los ingredientes que usé pero sentiros libres para experimentar y añadir o quitar lo que más os guste, eso si que los ingredientes sean de primera calidad como las patatas La Chulapona que usamos en el blog.

Como una ensalada no tiene mucho misterio no me enrollo mucho más. Deciros que probéis con el mundo de las ensaladas y sus mil variantes, no tengáis miedo a equivocaros y que comáis verduras!

Ingredientes para 2 personas:
3-4 cogollos de lechuga
150 gr de salmón ahumado
4 ramitas de bimi
4 espárragos trigueros gruesos
2 patatas medianas
eneldo fresco o seco
1 cucharada pequeña de vinagre de manzana
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra

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Merluza con crema de bogavante, almejas y cecina ahumada

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Si quieres una merluza elegante, que mejor que con bogavante! Bueno, en serio, este plato es un alucine de sabor y fácil fácil. Solo tiene dos truquillos, la crema, que sea buena, sabrosa y untuosa, y el punto del pescado, que también os voy a decir como hacerlo con una piel crujiente y en su punto. Es un plato perfecto para una ocasión especial, es verdad que no es muy barato pero merece la pena de vez en cuando, además aunque no os lo parezca lo puedes preparar en no mas de 10 minutos siempre que tengamos la crema hecha.

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Como os decía esta receta tiene dos puntos básicos, uno de ellos es la crema de bogavante, lo suyo como cocinillas que somos es que la hagamos nosotros, quedará infinitamente más buena, y podréis presumir de ello, pero si no tenéis tiempo o si os seduce el reverso tenebroso y optáis por el camino fácil de comprarla hecha, comprar la mejor que encontréis, aunque sea más cara de verdad, que si no os puede salir un churro de plato.

El otro punto importante es la merluza, comprarla en lomos, decírselo a vuestro pescadero, y ya que estáis que os la desescame bien si no lo vais a hacer en casa, que muchas veces con las prisas nos dan el pescado con un montón de escamas, y si la vamos a hacer con la piel como es el caso, no mola nada encontrarse escamas en la boca. Cuando tengáis los lomos, cortarlos por la mitad a lo largo, así tendremos la parte más gordita para usarla y lo que seria la parte de la tripa de la merluza la guardamos para otra ocasión, luego lo cortamos en 4 trozos y listo para empezar.

Lo demás pues lo normal, comprar unas buenas almejas y una cecina de calidad, venga que es un plato de fiesta no seáis ratas si no pedir comida para llevar!

Ingredientes para 4 personas:
1 lomo de merluza
20 almejas limpias, las que más os gusten pero que no sean muy grandes (ponerlas en agua un rato antes)
cecina ahumada
2 patatas
8 puntas espárragos trigueros finos (opcional)
cebollino

Para la Crema de bogavante:
– 1 bogavante de 500-600gr
– 3 zanahorias
– 1 cebolleta tierna
– 3 dientes de ajo
– 1 cucharada de carne de ñora o de pimentón si no tenéis
– 1,5 litro de caldo de pescado
– 200ml de nata
– 1/2 vaso de coñac (alegría!)

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