Salmorejo de cerezas

salmorejo_cerezasIMG_9231p

Fácil, sana y rápida. Esta sopa fría, ideal para cuando aprieta el calor, es la prima gamberra del salmorejo que todos conocemos.  Más refrescante, más dulce, más ácida y más sorprendente. A veces me recuerda más a un cocktel o sorbete que al clásico salmorejo de lo fresca que es… Además ahora estamos en plena temporada de cerezas así que vamos a aprovechar!

 

samorejo_cerezasIMG_9233_p

Esta no es una receta nueva, ni la he inventado yo ni mucho menos, ni es una sustituta del salmorejo, que es la sopa fría que más me gusta, es una variante, que he ido adaptando a mi gusto. Como os digo es una receta divertida y distinta que sorprenderá a cualquiera que no la haya probado antes. Animaros a probarla y os aseguro que repetiréis. Eso si, a mi esta sopa me gusta más a pelo, sin jamón ni huevo, pero para gustos los colores, en este caso color rojo cereza. Vamos al lío!

Ingredientes para 4 personas:

500gr de tomates maduros
200gr de cerezas bien rojas (y de las buenas)
1/2 o 1 diente de ajo
pan del día anterior (unos 100 gr aprox)
100ml de aceite de oliva
jamón serrano y huevo cocido
(opcional) 1/2 remolacha cocida

Sigue leyendo “Salmorejo de cerezas”

Anuncios

Patatas suflé rellenas de crema de queso

patatas_sufle_quesoIMG_9176_p

Un aperitivo de 10, os harán la ola y os pedirán un saco de estas patatas. Contratar seguridad en casa porque vais a tener que echar a los invitados cuando se pongan nerviosos porque ya no quedan mas! Bueno quizás exagero un poco pero no mucho. Así que vamos a aprender como hacer estas patatas y quedar de lujo en la próxima reunión de amigos.

patatas_sufle_quesoIMG_9179_p

Para esta receta he usado las patatas con las que cocinamos aquí, las de La Chulapona, las he cortado en rectángulos de unos 3,5cm de largo por 2 de ancho (no os obsesionéis demasiado con el tamaño, que sean rectangulares eso si) y de un grosor de 2 mm. o lo que es lo  mismo no más gordas que una moneda de 2 euros. Lo mejor es usar una mandolina para que todas las patatas salgan iguales, si no, pues un buen cuchillo y buen pulso.

Para la crema de queso he usado una fantástica de Quesos Record, junto con un poco de leche para aligerarla y una pizca de ajo en polvo y cilantro. Bueno que aquí os cuento como hacerlo, vamos al lio:

Ingredientes para unas 15 patatas suflés aproximadamente:

1 patata mediana (nosotros usamos las de La Chulapona)
1 bote de queso crema, aquí hemos usado dos variedades de Quesos Record, si no os podéis hacer con ellas, usar queso de cabra y leche, ahora lo explicamos.)
Ajo en polvo
Perejil, cilantro o cebollino, a vuestro gusto.
Necesitaríamos también: 1 mandolina y 2 cazos o sartenes con aceite de oliva virgen.

Sigue leyendo “Patatas suflé rellenas de crema de queso”

Crema de remolacha con albahaca y mozzarella

crema_remolacha_IMG_8620_p

Si no tienes mucho tiempo para cocinar y quieres algo sabroso, sano, vistoso y que sorprenda a tus comensales, esta es tu crema. Un buen primer plato con un gusto distinto  a las cremas de verduras a las que estamos más acostumbrados, y mirar que color! Incluso los niños querrán probarla!.

crema_remolacha_IMG_8628_p

El plato es muy sencillo de hacer, de esos en los que solo ensucias una cacerola y con ingredientes fáciles de encontrar. Si os apetece y os gustan, también podéis acompañar la crema de unas pipas crudas de calabaza o incluso de girasol, a vuestro gusto. Yo usé unas bolitas o perlas de mozzarella, que las podéis encontrar en casi cualquier sitio, pero si no tenéis o preferís podéis usar trocitos de queso fresco por ejemplo.

Así que sin más preámbulos vamos con la receta:

Ingredientes para 4 personas:

3 remolachas cocidas
1/2 puerro
1/2 cebolla
1 Litro de caldo de pollo o de verduras
aceite de oliva virgen extra
bolitas de mozzarella o trocitos de queso fresco
albahaca fresca

Sigue leyendo “Crema de remolacha con albahaca y mozzarella”

Lentejas beluga con calamares, setas y ajo negro

lentejas_setas_calamares_IMG_7990p

Si estas cansado de las mismas lentejas de siempre, estas son tu lentejas. Al menos para cambiar de vez en cuando. Este plato se podría haber llamado perfectamente “lentejas umami”, por que son unas lentejas como nunca las habías probado, para paladares exploradores o amantes del umami.

lentejas_calamar_setas_IMG_7991p

Como ya os he comentado alguna que otra vez, el umami es el quinto sabor junto al salado, dulce, ácido y amargo. Es una palabra japonesa que viene a significar “sabroso” Este sabor se lo dan las setas como las shitake y el ajo negro.

Respecto a las lentejas, son unas de la variedad beluga o caviar, son unas lentejas pequeñas, negras y que combinan perfectamente con marisco o pescado. Son muy apreciadas y hoy en día las podemos encontrar casi en cualquier sitio.

Una receta distinta y muy fácil de hacer, si bien quizás a quien no esté acostumbrado a estos sabores le parecerá rara, pero os aseguro que esta buenísima. Vamos a ver como se hacen:

Ingredientes para 2 personas:

200gr de lentejas beluga o caviar, si no tenéis usar unas pardinas.
1 shitake
un puñado de boletus deshidratados
1 diente de ajo negro
1 zanahoria
1/2 cebolla
1/2 puerro
1 pizca de pimentón
1 sobrecito de tinta de calamar
6 calamares pequeños o chipirones
1/2 patata pequeña

Sigue leyendo “Lentejas beluga con calamares, setas y ajo negro”

Pimientos del piquillo con merluza, ajetes y setas

0Piquillos_merluza_IMG_8289b_p.jpg

Los clásicos molan, y los pimientos del piquillo rellenos son un súper clásico, fácil y resultón, además de una apuesta segura. Aquí cambiamos un poco el típico relleno de bacalao por uno de merluza con el toque buenísimo de los ajetes y las setas. En definitiva receta clásica y fácil.

0Piquillos_merluza_2IMG_8299b_p.jpg

El relleno es una velouté de merluza, lo que viene siendo una bechamel pero en lugar de leche con caldo de pescado. Como los vamos a servir de pie, esta velouté debe de quedar espesa para que no se salga, bueno y como no tiene mucho más misterio vamos al lio, solamente deciros que los autenticos pimientos del piquillo son de Navarra, intentar buscarlos para esta receta, que la diferencia se nota.

Ingredientes para 2 personas:

6 pimientos del piquillo
3 rodajas de merluza
5 ajetes
setas (las que más nos gusten)
2 vasos de caldo de pescado
Para la salsa
6 pimientos de piquillo
1/4 vaso de vino
1/4 de vaso de tomate frito
1 diente de ajo

Sigue leyendo “Pimientos del piquillo con merluza, ajetes y setas”

Ensalada tibia de salmón, patata, bimi y trigueros

1ensalada_salmon_img_8172_p

Vamos con una ensalada distinta para los que están cansados de las mismas de siempre. Por los ingredientes, podría ser perfectamente un plato único, depende de las cantidades, perfecto para una comida ligera o una cena. Tenemos hidratos de carbono, proteínas y 2 súper verduras como el bimi y los espárragos. El bimi es de mis verduras preferidas, es todo un súper alimento, muy versátil, con muchas propiedades beneficiosas para nosotros y tiene un sabor suave que lo hace una guarnición perfecta para casi todo. Lee más sobre el bimi aquí.

2ensalada_salmon_img_8163_p

Esta es una ensalada tibia, ya que la patata, el bimi y los esparragos hay cocerlos o escaldarlos según el caso, le da un toque distinto y muy agradable, como en todas las ensaladas, yo aquí os pongo los ingredientes que usé pero sentiros libres para experimentar y añadir o quitar lo que más os guste, eso si que los ingredientes sean de primera calidad como las patatas La Chulapona que usamos en el blog.

Como una ensalada no tiene mucho misterio no me enrollo mucho más. Deciros que probéis con el mundo de las ensaladas y sus mil variantes, no tengáis miedo a equivocaros y que comáis verduras!

Ingredientes para 2 personas:
3-4 cogollos de lechuga
150 gr de salmón ahumado
4 ramitas de bimi
4 espárragos trigueros gruesos
2 patatas medianas
eneldo fresco o seco
1 cucharada pequeña de vinagre de manzana
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra

Sigue leyendo “Ensalada tibia de salmón, patata, bimi y trigueros”