Entrecot de novillo marinado, con berenjenas de Almagro confitadas en miel.

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Esta receta es una de esas que están pensadas para sorprender, para los amantes de las fusiones de sabores y de platos nuevos, además no tiene mucha dificultad y os aseguro que es de 10, vamos a verla.

Lo primero que tengo que decir, es que esta, es una versión del plato de Iván Cerdeño, chef del Toledano restaurante galardonado con una estrella Michelín “El Carmen de Montesión”. Aunque no es nada difícil la he simplificado aún más y adaptado un poco a mis gustos. El usa presa y yo tenia a mano un buen entrecot de novillo.

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A los que hayáis probado las berenjenas de Almagro o aliñadas, quizás os suene muy muy raro el mezclarlas con miel o mostaza pero os aseguro que están deliciosas, a los que no las hayáis probado, os animo a comprar una lata en el súper más cercano y descubrir la reina de los encurtidos.

Bueno lo dicho, fusión de sabores y deleite del paladar, como se suele decir, un alucine de receta. Vamos al lio:

Ingredientes para 2 personas:

Para la marinada del entrecot de novillo:

  • 300gr de entrecot de novillo (podéis usar presa como en la receta original, o un solomillo de cerdo, de vacuno.. etc)
  • 1/2 vaso de salsa de ostras
  • 1/4 de vaso de salsa de soja
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 diente de ajo partido
  • 1/2 vaso de agua

Para las berenjenas

  • 5-6 berenjenas de Almagro pequeñas (de bote) y un poco de su caldo
  • 1 cucharada sopera de miel
  • 1 cucharada de café de mostaza

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Solomillo de ternera con salsa de frutos rojos

Solomillo con salsa de frutos rojos

Para los que nos gusta la carne, decir solomillo de ternera es prácticamente salivar. Por eso, si tenéis una comida o cena con invitados, y queréis quedar como un señor/a, un solomillo suele ser sinónimo de éxito, si ademas a ese solomillo se le suma una salsa buenísima de vino y frutos rojos, la combinación es 100% ganadora.

Un plato con carácter, un pedazo de segundo para redondear una comida perfecta con una salsa suave pero profunda,  también lo podemos preparar con un buen solomillo de cerdo.

Ingredientes para 4 personas:
1 solomillo de ternera
1 vaso de vino tinto
1 vaso de agua
1 vaso de caldo de carne
fresas
arándanos
Grosellas
2 chalotas o 1 cebolleta
vinagre balsámico
tomillo fresco (para decorar)
mantequilla

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Hamburguesa con pimientos asados, salsa de tres quesos y chips de boniato

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Una hamburguesa de ternera de verdad, sabor a queso y pimientos asados junto con el toque dulce de los boniatos.

Ingredientes para 2 hamburguesas:

300 gr. de carne de ternera
salsa de soja
1/2 cebolleta
1 pimiento rojo asado
Queso manchego curado
Queso cheddar
Queso azul
100ml de nata
2 lonchas de jamón
Brotes tiernos de lechugas
rúcula
1 boniato

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Rabo de toro clásico

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Un guiso potente, de toda la vida, con un sabor y textura que sorprende a quien no lo ha probado.

Ingredientes para 4 personas
1,5 kg de rabo de toro o ternera troceado
2 puerros
1 cebolleta
2 zanahorias
1 diente de ajo
Harina
1 litro de vino tinto de calidad
1 hoja de laurel
1/2 litro de caldo de carne

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