Kubak de salmón

Receta fácil y resultona donde las haya, en unos 30 minutos puedes tener preparado este sabroso plato para dos personas sin apenas despeinarte.

Normalmente, estamos acostumbrados a comer el típico kubak o con verduras o con gambas, pero dándole un toque con un caldo de pescado es ideal para acompañar un pescado como el salmón, además, vamos a enriquecer ese arroz con un poco del mismo salmón triturado para que esté más integrado en el sabor final.

Como veréis es una de las recetas más sencillas que he puesto en el blog, pero es que el resultado fue tan bueno que quería compartirlo con vosotros. Respecto a las verduras puedes probar con otras que te gusten como pimiento rojo, ajetes o incluso espárragos, por último, deciros que este plato además de rápido es barato, asi que no escatiméis en el salmón y si podéis haceros con alguno de calidad mejor que mejor.

 

kubak_salmonp

Ingredientes para 2 personas:

  • 1/2 vaso de arroz
  • 1/3 de vaso de salsa de soja (yo uso Kikkoman, usar la que más os guste)
  • 2 vasos y 1/2 de caldo de pescado
  • 1/4 de vaso de salsa de ostras (opcional)
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 zanahoria
  • 1/4 de cebolla
  • 300 gramos de lomo de salmón
  • un poco de eneldo para decorar

Sigue leyendo “Kubak de salmón”

Arroz de raya con alcachofas

 

La raya es un pescado muy versátil y que gusta a todos por su sabor suave y textura firme. En arroces combina de muerte y con sus huesos se hace un caldo estupendo. Así que si os animáis a comprar este pescado, no olvidéis pedir todos los huesos, (que son muchos), para hacer un buen fumet para esta receta.

arroz_raya_alcachofas_IMG_9218p

Está claro que podéis usar un buen caldo de pescado en lugar de hacerlo vosotros,  pero la receta perdería toda su gracia, ademas en hacer un buen caldo de pescado no tardáis ni media hora y merece la pena, creerme.

Respecto a las alcachofas podéis comprarlas y limpiarlas vosotros (os quedarán más sabrosas) o comprarlas en conserva, si es así comprar las mejores que veáis que hay conservas excelentes en el mercado. Por lo demás, usar un buen azafrán como el de La Mancha por ejemplo y preparaos para disfrutar de este, desgraciadamente, poco usual pescado.

Ingredientes para 2 personas:
1 ala de raya limpia
1/4 puerro
1/2 tomate maduro
2 dientes de ajo
4 hebras de azafrán
1/4 de vaso de vino blanco
5 o 6 alcachofas cocidas (podéis usar en conserva) y su agua de cocción
170 gramos de arroz aproximadamente
400 ml de caldo de pescado (preferiblemente hecho con los huesos de la raya)

Sigue leyendo “Arroz de raya con alcachofas”

Arroz de campo con pollo

 

Este arroz es un arroz sencillo pero con personalidad, especiado, aromático, con sabor y fácil de hacer. Es una receta con pocos ingredientes, arroz, pollo, caldo y las especias que usaremos, pero con un saborazo excelente. Mi versión del arroz de campo, ideal para cuando no tenéis muchas cosas en la nevera o queréis variar de los típicos arroces. Sea como sea os va a gustar si o si.

arrozdecampo_IMG_8534p

Como podréis imaginar, al tener pocos ingredientes, el que estos sean buenos es importantísimo, así, un buen pollo, un buen arroz, un buen pimentón y un buen azafrán (DOP La Mancha) os van a dar como resultado un pedazo de arroz. En lugar de pollo podéis añadirle conejo si os gusta más, o ponerle los dos si quereis.

Como vais a ver es un arroz muy sencillo y con mucho sabor, que a mi personalmente me recuerda al del buen pollo asado. En fin que vamos al lio y vemos como hacemos este plato:

 

Ingredientes para 2 personas:
180 gr de arroz
1 o 2 dientes de ajo
1/2 cucharada de café de tomillo seco
1/2 cucharada de café de romero
1 cucharada de café de pimentón dulce de la vera
1/2 vaso de vino blanco
4 hebras de azafrán de La Mancha
aceite de oliva virgen extra
1 Litro de caldo de pollo
4 contramuslos de pollo deshuesados

Sigue leyendo “Arroz de campo con pollo”

Maccheroni con salsa de salmón ahumado, espinacas frescas y tomillo

 

Receta fácil, fácil, fácil y completa. No suelo poner muchas recetas de pasta pero esta es especial, fácil de hacer y con un sabor potente que gustará a todos. Yo la hice con unos maccheroni que compré el otro día, pero podéis hacerla con la pasta que más os guste. Las hojitas de espinacas le dan un toque fresco y fresco también el aroma y sabor que le da el tomillo. Esta buenísimo, les gustara a todos, os lo aseguro.

pasta_salsa_salmon_IMG_8490p

Además es una receta equilibrada, hidratos de carbono, proteínas, si hasta lleva espinacas! Venga que si os gusta el salmón ahumado no podéis dejar pasar esta receta.

Bueno y como esto no tiene mucho misterio a parte de como hacer la salsa y  cocer bien la pasta, no me voy a enrollar más y vamos al lío.

Ingredientes para 2 personas:
200 gr de pasta más o menos (la que más os guste)
120gr de salmón ahumado aprox.
1/2 cebolla
mantequilla
eneldo fresco (opcional)
1/2 cucharada de sal ahumada o esencia de humo (opcional)
1/4 vaso de buen tomate frito
50 ml de nata
1 poco de vino blanco
hojitas de espinaca pequeñas
unas ramitas de tomillo fresco

Sigue leyendo “Maccheroni con salsa de salmón ahumado, espinacas frescas y tomillo”

Rissoto verde de espinacas, setas, queso de cabra y gambas rojas

Hoy vamos con un risotto fácil, vistoso y de apuesta segura con esas gambas, espinacas y queso de cabra. En el mundo de los risottos hay una variante para cada gusto, aunque todos guardan en común ese punto meloso y cremoso del arroz tan importante, por eso, cuando vayamos a hacer un risotto, es muy importante hacerlo con un buen arroz, alguno que tenga mucho almidón y con el que sea más fácil conseguir ese punto cremoso en el plato. El arborio y el carnaroli son los más adecuados. No seáis ratas en este aspecto, que gastar un pelín más en el arroz os garantiza mejores resultados! Si no disponéis de ninguno de estos.. pues un arroz bomba también nos va bien.

rissoto_espinacas_gambas_img_7022_p

Es importante que el caldo que usemos se encuentre siempre caliente en una olla al lado de donde cocinemos el risotto, importante que cuando echemos el caldo, este apenas cubra el arroz y que no haya granos de arroz flotando, e igual de importante es el punto del arroz, a mi me gusta al dente, digamos que el arroz esté entero pero no duro, que si partimos un grano de arroz no veamos un puntito blanco en el centro, pero eso, cada uno como le guste. Otro consejo que os puedo dar, sin ser yo un experto risottero (¿se dirá así?) es que remováis de vez en cuando pero sin pasaros o conseguiréis que el arroz suelte demasiado almidón y os quede una masa incomible.

Ingredientes para 2 personas:
2 puñados de arroz a ser posible, arborio
1 litro de caldo de pollo (os sobrará seguro)
100gr de espinacas frescas
10 gambas rojas peladas y limpias con sus cabezas para el caldo
setas (las que queráis)
queso de cabra
un manojo de perejil fresco
queso rallado, a poder ser parmesano
2 chalotas
mantequilla

Sigue leyendo “Rissoto verde de espinacas, setas, queso de cabra y gambas rojas”

Arroz verde de algas wakame, rape y calamar

arroz_verde_algas_calamar1

Os presento una manera distinta y poco vista de hacer un arroz, en verde. El alga wakame es originaria de Japón, tiene un sabor y textura suave y es muy fácil de preparar, ademas de ser una gran fuente de yodo, calcio y un montón de vitaminas. Normalmente se vende deshidratada y es muy fácil de usar. En este plato la vamos a usar de dos maneras, hidratada en crudo, y cocida, y va a dar un suave toque de mar a nuestro arroz con rape y calamares.

El arroz es un alimento muy versátil, se presta a cocinarlo de mil formas distintas y con casi cualquier ingrediente, por eso, tras el amarillo del arroz ibérico, el negro del arroz negro le tocaba el turno al verde. El color debe ser reflejo de los ingredientes y no solo visualmente atractivo, tiene que tener sentido y estar en concordancia con los ingredientes que usemos y los sabores que experimentemos.

En este caso el verde lo conseguimos por las hierbas y verduras como las espinacas, ademas de por las propias algas por supuesto y completa perfectamente el sabor del arroz de pescado. En esta receta he utilizado rape pero podéis usar cualquier tipo de pescado de roca, o si os gusta mas, bacalao o similar,

 

arroz_verde_B2_p_2015_05_29_2711

Ingredientes para 4 personas:

4 tazas de café de arroz redondo
1 calamar grande limpio y en anillas
4 calamares pequeños limpios con sus puntillas (tentáculos)
1 trozo de lomo de rape
175-200gr de alga wakame deshidratada
150gr de espinacas
150gr de perejil (rizado si es posible)
150gr de cebollino
2l de un buen caldo de pescado potente (casero a poder ser, si no, gastaros un poco más en uno bueno, merece la pena)
1 cebolleta tierna
3 dientes de ajo morado de las Pedroñeras
1/2 vaso vino oloroso

Sigue leyendo “Arroz verde de algas wakame, rape y calamar”