Patatas suflé rellenas de crema de queso

Un aperitivo de 10, os harán la ola y os pedirán un saco de estas patatas. Contratar seguridad en casa porque vais a tener que echar a los invitados cuando se pongan nerviosos porque ya no quedan mas! Bueno quizás exagero un poco pero no mucho. Así que vamos a aprender como hacer estas patatas y quedar de lujo en la próxima reunión de amigos.

Para esta receta he usado las patatas con las que cocinamos aquí, las de La Chulapona, las he cortado en rectángulos de unos 3,5cm de largo por 2 de ancho (no os obsesionéis demasiado con el tamaño, que sean rectangulares eso si) y de un grosor de 2 mm. o lo que es lo  mismo no más gordas que una moneda de 2 euros. Lo mejor es usar una mandolina para que todas las patatas salgan iguales, si no, pues un buen cuchillo y buen pulso.

Para la crema de queso he usado una fantástica de Quesos Record, junto con un poco de leche para aligerarla y una pizca de ajo en polvo y cilantro. Bueno que aquí os cuento como hacerlo, vamos al lio:

Ingredientes para unas 15 patatas suflés aproximadamente:

1 patata mediana (nosotros usamos las de La Chulapona)
1 bote de queso crema, aquí hemos usado dos variedades de Quesos Record, si no os podéis hacer con ellas, usar queso de cabra y leche, ahora lo explicamos.)
Ajo en polvo
Perejil, cilantro o cebollino, a vuestro gusto.
Necesitaríamos también: 1 mandolina y 2 cazos o sartenes con aceite de oliva virgen.

Vamos a cortar las patatas como si fuesen un lingote rectangular, más o menos de unos 3,5 cm de largo por 2,5 cm de ancho, ahora con una mandolina cortamos rodajas intentando que todas sean iguales y no más gordas de 2 milímetros.

Preparamos 2 cacerolas con aceite de oliva, ponemos a fuego medio, (en una vitro de 6 posiciones en el 3) una de ellas y añadimos las patatas, cuando empiecen a freír ponemos la otra cacerola a fuego fuerte, con cuidado de no quemar el aceite. Freímos las patatas hasta que estén hechas, como lo haríamos normalmente, sin que se quemen ni doren demasiado. Cuando estén, las sacamos a un papel absorbente, y de ahí a la cacerola con el aceite muy caliente.

Según caigan en ese aceite se deberían de hinchar, si no es así, no os desesperéis volver a probar. Cuando hayan “suflado” las reserváis sobre un papel absorbente.

Vamos a preparar la crema de queso, si tenemos crema de queso como la de los amigos de Record, simplemente le añadimos un poco de leche hasta conseguir una textura parecida a una salsa como el ketchup por ejemplo. Le añadimos un poco de ajo en polvo y cilantro picado (si preferís usar perejil o cebollino). Lo metemos todo en una jeringa ancha o en un biberón de cocina.

Con la ayuda de un palillo mondadientes o cualquier otra cosa afilada hacemos un agujero en un lado de la patata, con cuidado de no aplastarla, e introducimos el biberón y la rellenamos un poco con la crema de queso, repetimos con todas y nos preparamos para triunfar.