Crema de coliflor con tierra de aceitunas negras y ajo negro

Podría decir que este es un plato de coliflor para quien no le guste la coliflor. Es una receta muy sencilla y súper fácil de hacer, pero increíblemente sabrosa. La combinación de sabores es brutal y la tierra de aceitunas negras y  ajo negro que tanto me gusta, es la guinda de esta crema. Por supuesto, todos los añadidos a la crema son opcionales, pero aportan esos matices que hacen que este sea un platazo, un platazo especial.

Ahora mismo estamos en época de coliflor, y aunque no es de mis verduras favoritas, si que suelo comerla rebozada o cocida. El tema de la crema no me había planteado hasta que vi una receta de crema de coliflor en el  muy recomendable blog Fuego de Mortero. Así que me puse manos a la obra para hacer la que para mi es la crema de coliflor total! (con permiso de todas las demás claro)

El resultado es una crema muy sabrosa que os gustará tanto si sois fans de esta verdura como si la odiáis, os lo prometo. Un último comentario, como a cada una nos gustan las cremas con una textura más o menos liquida, guardar un poco de caldo de pollo para rectificar y añadirlo al final si os a quedado demasiado espesa para vuestro gusto, aunque siguiendo estas medidas os quedará casi casi perfecta.

Ingredientes para 4 personas:
1 kg de coliflor aproximadamente
1/2 puerro
1/2 cebolla
1 patata mediana
1 trozo pequeño de panceta o 3 lonchas de bacon ahumado
100ml de nata
un poco de queso semicurado manchego
Caldo de pollo
2 o 3 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
aceitunas negras
4 dientes de ajo negro

Lo primero que vamos a hacer es trocear la coliflor, le quitaremos los tallos más gruesos y la pondremos en una olla, pelamos la patata, la troceamos y la añadimos también, hacemos lo mismo con el puerro y la cebolla, salpimentamos y cubrimos con el caldo de pollo, añadimos también la panceta y ponemos a cocer hasta que la coliflor esté blanda, unos 15-20 minutos más o menos.

Mientras, preparamos la tierra de aceitunas negras y los ajos negros.  Cortamos las aceitunas en trocitos y las metemos al microondas durante unos 2-3 minutos o hasta que queden secas, las machacamos en el mortero, por último, picamos en trozos muy pequeños los ajos negros y los mezclamos con la tierra de aceitunas. Guardamos para luego.

Cuando la coliflor esté cocida, retiramos del fuego y le quitamos parte del caldo. Añadimos también la nata, el queso y el vinagre. Trituramos bien durante unos 5 minutos, no debería hacer falta colarlo pero si veis que quedan hebras del puerro, podéis pasarlo por el chino o colarlo. Si veis que os queda muy espeso añadir más caldo y listo.

Ahora emplatamos, servimos la crema con unos picatostes de pan, espolvoreamos con la tierra de aceitunas y ajo negro y decoramos con un poco de tomillo fresco ¡Un plato exquisito ya veréis! Que disfrutéis y recordar! Cocinar mientras podais!