Paté de lombarda con tahín de pipas

Hoy os traigo una receta de picoteo, ligera y con pocas calorías para contrarrestar los pasotes navideños, con un nivel de dificultad «usar batidora» para que no forcéis las maltrechas neuronas que aún deben están cantando villancicos. Además tiene ese toque exótico del tahín de pipas y un color morado con el que podréis vacilar a las visitas.

Es un paté que podéis tomar frio o a temperatura ambiente, siempre sobre un buen trozo de pan tostado, os va a sorprender el sabor, la lombarda es muy suave y el toque del ajo y el tahín os va a recordar a una especie de hummus pero de lombarda, va de lujo con una copa de vino ya veréis. Lo podéis hacer el día de antes y guardar en la nevera hasta una semana sin problema.

Bueno y como no tiene mucho más misterio vamos al lío! Purple rain! Purple rain!

Ingredientes para 4-6 personas:
1/2 lombarda
1/3 puerro (si es una cantidad rara… pero bueno, que le pongas un poquito de puerro)
1/2 cebolla
2 dientes ajo
2 cucharadas pequeñas de sésamo tostado
4 cucharadas pequeñas de pipas de girasol
aceite de girasol
una barra de pan (!que sea bueno¡)
1/2 cucharada pequeña de comino
1 cucharada pequeña de zumo de limón
sal en escamas

Picamos la lombarda, 1 diente de ajo, la cebolla y el puerro, lo colocamos en una olla y cubrimos con agua, salpimentamos y dejamos cocer hasta que las verduras estén blanditas.

Mientras, preparamos nuestro tahín de pipas, en un vaso picador, trituramos las pipas, el sésamo tostado, el otro diente de ajo y un poco de comino, todo ello con un poco de aceite de girasol. Vamos a darle caña a la batidora y dejar esta mezcla lo más parecido a una pasta, si vemos que nos hace falta le añadimos un poco más de aceite, tardaremos un rato, cuando la tengamos perfecta le añadimos el zumo de limón y reservamos.

Escurrimos la verdura y la trituramos muy bien, hasta que tengamos una textura de paté, ahora vamos añadiendo poco a poco nuestro tahín de pipas a la vez que seguimos batiendo. Cuando lo hayamos incorporado todo dejamos reposar 1 hora en la nevera y ya lo tendremos listo para comer.

Tostar un poco de pan y servirlo con unas pocas pipas de girasol, sésamo o algún que otro fruto seco que tengáis a mano, yo además le he puesto unas hojitas de tomillo fresco, ¿fácil no? venga pues espero que os guste!