Cuajada de almendras con salsa de miel y ajo negro

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Espectacular, sin más. Esta receta es tan fácil y tan buena que sorprenderá a cualquiera que se la preparéis. La miel y el ajo negro hacen una de esas mezclas que no se olvidan fácilmente, es sencillamente perfecta. A estas alturas ya sabéis que soy un fan absoluto del ajo negro, lo he preparado en unas cuantas recetas, pero me faltaba una dulce y creo que esta es la ideal para, el que como yo, le encanta este producto, o para el que no lo ha probado nunca.

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Ni que decir que esta salsa la podéis utilizar para cualquier otro uso al que le daríais la miel, su sabor es intenso y recuerda al regaliz. Es ideal para flanes, panna cotas etc. Por lo demás es un postre muy sencillo pero muy resultón, la almendra a la cuajada le da un toque distinto y si decoráis con hierbabuena o menta conseguiréis redondear los aromas de la miel y el ajo negro

 

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La verdad que poco más que decir a un postre tan sencillo, trabajar muy bien el ajo negro como explico más abajo para que la salsa sea fina y uniforme y curraros un pelín la presentación, con eso tendréis un postre de 10. Respecto al adorno de caramelo también os explico como hacerlo, es súper sencillo, así que animaros y hacerla!

Ingredientes para unas 6 raciones:
200 ml de nata para cocinar
300 ml de leche entera
5-6 dientes de ajo negro
3-4 cucharadas soperas de miel
4 cucharadas soperas de almendra en polvo
almendras crudas
1 sobre de cuajada en polvo
1 trozo pequeño de piel de limón (2 cm +/-)
azúcar
hierbabuena para decorar

Vamos al lío. Empezamos por hacer la cuajada propiamente dicha. Primero vamos a tostar la almendra en polvo en una sartén, 1 o 2 minutos bastara, no la queremos demasiado tostada, simplemente queremos potenciar su sabor. Hecho esto, las mezclamos con la nata en un cazo, junto con la piel de limón, y calentamos. Mientras, diluimos el sobre de la cuajada en la leche, mezclamos bien para que no queden grumos, añadimos a la nata caliente junto con 2-3 cucharadas pequeñas de azúcar y retiramos la piel de limón. Con la ayuda de unas varillas removemos suavemente pero sin parar para que no se nos pegue, hasta que veamos que empieza a levantar y a hervir. Retiramos del fuego y rellenamos nuestros moldes. Dejamos atemperar antes de meter en la nevera.

Vamos con la salsa, pelamos 5 o 6 dientes de ajo negro, en un vaso de batidora echamos los dientes y 2 cucharadas de leche, trituramos muy bien, hasta que quede una pasta, paciencia que aquí está la clave de que la salsa sea triunfadora! Triturarlo muy muy bien, no os paséis de leche porque si no luego nos quedara una salsa demasiado liquida, y eso no lo queremos. En unos 5 minutos ya tendréis la pasta preparada, intentar que quede lo mas fina y espesa posible. En un bol, mezclarla con 3 o 4 cucharadas colmadas de miel (esto va al gusto de cada uno, probar y decidir si queréis más miel o no, para mi esa es la medida perfecta), mezclar bien hasta que la salsa sea uniforme. Ahora lo colamos con un colador de malla para quitar los posibles restos de ajo negro y reservamos en la nevera.

Para terminar picamos unas cuantas almendras y preparamos nuestro adorno de caramelo, aunque parezca algo muy elaborado es realmente sencillo, pero como aquí si que es mejor verlo, si decidís hacer ese adorno os pongo un enlace a un vídeo de un señor muy majo que os lo explicara mejor de lo que yo podría hacerlo solo con palabras y hasta que me decida a hacer algún vídeo este es perfecto, además os enseñará más técnicas con caramelo (está en ingles pero aunque no tengáis ni papa de ingles el idioma de la cocina es universal…) : técnicas con caramelo

Vamos a emplatar, después de esperar al menos 4 horas para que la cuajada este perfecta, desmoldamos, ponemos un poco de salsa alrededor, espolvoreamos las almendras picadas, decoramos con unas hojitas de hierbabuena y terminamos con el caramelo, un postre de 10!

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8 comentarios sobre “Cuajada de almendras con salsa de miel y ajo negro

  1. Me encantan todas tus recetas, son espectaculares! ¿Has pensado en darte a conocer en alguna red social especializada? Hay una app que se llama Foodies Moveando y seguro que tendrías mucho éxito. Yo te voto! 🙂

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    1. Muchísimas gracias Ligia! esta receta es súper sencilla, lo más interesante creo que es la salsa de miel y ajo negro que se le puede dar muchos usos, un placer verte por el blog! 🙂

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    1. Y bien fácil Engra! La salsa viste mucho, a la gente le llama mucho la atención el ajo negro, y no suelen verlo en preparaciones dulces, muchas gracias por pasarte por el blog!

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  2. Qué maravilla! Me encanta!. Nunca se ma habría ocurrido mezclar el ajo negro con una cuajada pero realmente tiene una pinta espectacular! Enhorabuena, me has sorpredido con tu receta! Intetaré probarla aunque con niños pequeños será dificil!.

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    1. Gracias! no creo que sea dificil para los niños, bueno la verdad es que eso nunca se sabe, solo prueba a hacerlo con menos ajo negro, el sabor es entre caramelo y regaliz, la verdad es que esta muy bueno 🙂

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