Crema de puerro con hojaldre de trigueros

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Rápida y efectiva, así es esta receta. Una crema de verduras de toda la vida, con el sabor del puerro y el toque especial del ajete. El hojaldre combina perfectamente con las cremas, aporta el crujiente y un sabor suave, aquí ademas, hace de soporte para el sabor de los espárragos trigueros y la albahaca. Un plato muy sencillo de hacer pero muy resultón en la mesa.

Ingredientes para 2 personas:
1/2 puerro
1 ajete tierno
1/4 calabacín
1/2 patata
500ml de caldo de pollo
4 espárragos verdes
1/2 vaso caldo verdura
chorrito de vino
1/2 lamina de hojaldre
mantequilla
hojitas de albahaca

Empezamos picando en brunoise el ajete, el puerro, el calabacíny la patata, los pochamos con un chorrito de aceite en una cacerola, añadimos el caldo de pollo y dejamos cocer durante unos 15 minutos. Ponemos al punto de sal, trituramos y reservamos.

Cortamos tiras de unos 2 cm de ancho por 15 de largo, (o como nuestros platos sean de grandes) de la lamina de hojaldre, las pintamos con mantequilla y horneamos con algo de peso encima para que no suban mucho, a mitad de la cocción quitamos ese peso, reservamos.

En un cazo pequeño, salteamos los espárragos picados con un poco de aceite, añadimos el vino, reducimos y añadimos el caldo de verduras, cocemos durante 10 minutos, trituramos y reservamos.

Montamos el plato con la crema de puerro, encima la lamina de hojaldre con un poco de la crema de espárragos verdes, decoramos con hojitas de albahaca y sus flores si tenemos.

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11 comentarios sobre “Crema de puerro con hojaldre de trigueros

    1. Tengo las ventanas tomadas por macetas.. Dos clases de albahaca, tomillo, romero, menta, hierbabuena, cebollino, perejil rizado y normal, mostaza, tomillo limonero e incluso cherrys y alguna que se me olvida.. si, mi mujer me empieza a mirar como si estuviese loco…

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