Ñoquis de queso salteados

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Normalmente, los ñoquis los cocemos en agua, estos los salteamos en la sartén. Crujientes por fuera y suaves y cremosos por dentro, es una forma distinta y fácil de hacerlos. Estos, aparte de la cremosidad del mascarpone, tienen el toque inconfundible del queso manchego. Los puedes servir con una salsa tipo pesto, boloñesa etc, pero aquí los he presentado a medio camino entre un plato caliente y una ensalada. Fácil, sencillo y bueno.

Ingredientes para 2 personas:
Para los ñoquis:
1 huevo
275gr de harina
300gr de queso mascarpone
50gr de queso manchego rallado
25gr de mantequilla
un poco de tomillo fresco
Para la salsa:
miel
una hojita de albahaca
mostaza de Dijon
vinagre suave
aceite de oliva virgen extra

Empezamos con los ñoquis, mezclamos todos los ingredientes en un bol, amasamos hasta que estén todos bien integrados. En una superficie lisa, hacemos unos churros con la masa y cortamos en trocitos de unos 2 cm. de largo.
En una sartén con un poco de mantequilla, salteamos los ñoquis por los dos lados hasta que estén dorados y crujientes.
En un bol mezclamos los ingredientes de la salsa a nuestro gusto.
Servimos los ñoquis con un poco de rúcula, brotes de espinacas, perejil rizado… o lo que mas nos guste como ensalada, por encima, echamos un poco de la salsa.

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5 comentarios sobre “Ñoquis de queso salteados

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