Costillas de cerdo con mango y mostaza

Costillas de cerdo, mango, mostaza… Imposible que no esté bueno!. Este es un plato fácil donde los haya, las costillas de cerdo admiten mil variaciones, desde el salado al dulce, este último es con el que me quedo en este plato. Unas costillas guisadas, muy hechas, que se separan del hueso y bañadas con la salsa de mango y mostaza…

Ingredientes para 2 personas:
8-10 costillas de cerdo
2 mangos maduros
2 vasos de caldo de pollo
1 cebolleta
1 cucharada de mostaza de Dijon
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharada de café de harina de maíz (Maizena) (opcional)

Lo primero es dorar las costillas para sellarlas, las separamos del costillar de una en una y salpimentamos.  A fuego fuerte, en una cacerola, las doramos y reservamos. En la misma cacerola pochamos la cebolleta picada.

Pelamos y cortamos en trozos 1 mango y medio, he incorporamos a la cacerola junto con las costillas, el azúcar y el caldo. Reservamos el otro medio mango para cuando sirvamos el plato. Dejamos cocer durante unos 30 minutos a fuego suave.

Pasado ese tiempo, rectificamos de sal si fuese necesario y añadimos la cucharada de mostaza de Dijon. Dejamos cocer unos 10 minutos más, o hasta que veamos que las costillas estén bien cocidas. Trituramos la salsa, si nos gusta una salsa mas espesa, podemos darle mas cuerpo, le añadiremos medio vaso de agua fría con la harina de maiz disuelta, cocemos durante 1 minuto más.

Servimos las costillas con la salsa y trocitos de mango.