Bizcocho de zanahoria y canela con crema de queso

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El carrot cake o pastel de zanahorias es una receta más clásica para los ingleses y anglosajones que los Monty Python, este que tenéis aquí es el típico pastel de zanahoria al que le he cambiado muy pocas cosas. El resultado es un bizcocho muy jugoso y sabroso. La crema de queso le va perfecta. Ideal para un postre o para picar entre horas.

Ingredientes para un molde de 20-24cm:

300gr de zanahorias
250gr de harina
4 huevos
140 gr de azúcar moreno
40gr de avellanas (o de nueces, almendras..)
15gr de levadura química
1 naranja
2 cucharadas de café de canela molida
1 cucharada de café de nuez moscada
pimienta
sal
mantequilla
130ml de aceite de girasol

Para la crema de queso:
125gr de queso crema
60gr de mantequilla a temperatura ambiente
50gr de azúcar glas
extracto de vainilla

Lo primero precalentamos el horno a unos 180 grados.

Empezamos, pelamos y rallamos las zanahorias, junto con la piel de la naranja.

Mezclamos en un bol la harina con la levadura, añadimos la sal, la pimienta, la canela y la nuez moscada. Incorporamos el azúcar, el aceite y el zumo de la naranja, los huevos batidos y por último añadimos las zanahorias. Mezclamos muy bien.

Engrasamos el molde con mantequilla, llenamos con la masa del pastel y metemos al horno durante unos 45-50 minutos.

Mientras se hornea el pastel, aprovechamos para hacer la crema de queso, esta es muy sencilla, simplemente mezclamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien hasta que estén todos perfectamente integrados.

Dejamos enfriar el pastel y servimos con la crema de queso.

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10 comentarios sobre “Bizcocho de zanahoria y canela con crema de queso

    1. Yo tampoco soy muy de postres pero si es verdad que tengo unos cuantos.. Ya me contaras como te salio, aunque seguro que viendo tu blog, saldrá estupendamente.

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  1. Voy a intentar prepararla este fin de semana que tengo un montón de zanahorias, si sale bien la subiré a mi blog con la referencia… Adaptaré algunas cosas, pero no veo muy claro lo de la crema en versión vegana, a ver qué sale!

    Le gusta a 1 persona

    1. Me alegro que te guste, y como seguro que te sale bien ya me contaras como has solucionado lo de la crema vegana, que por desgracia ahí no se como ayudarte, he visto por la red varias recetas de queso vegano, pero no las he probado. Gracias por pasarte por el blog!

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