Rollitos de espinacas, queso de cabra y piñones

Un aperitivo muy sencillo, pero muy sabroso. Las espinacas y el queso de cabra combinan a la perfección, los piñones y la masa brick frita completan esta delicia que se prepara en unos minutos.

Ingredientes para 4 rollitos

2 hojas de masa brick
300gr aprox. de espinacas en hojas pequeñas
1/2 rulo de queso de cabra
piñones

Empezamos  escaldando las espinacas en abundante agua hirviendo con sal durante 1 minuto, enfriamos con agua fría, escurrimos y reservamos. En un bol mezclamos las espinacas junto con el queso de cabra desmenuzado y unos cuantos piñones, ponemos al punto de sal y mezclamos bien.

Extendemos las hojas de masa brick, cortamos los bordes para hacer un cuadradado, luego las cortamos por la mitad, cada media para un rollito. Ponemos un poco de la mezcla del bol en cada uno y enrollamos.

En aceite de girasol muy caliente freímos los rollitos hasta que estén dorados, quitamos el exceso de aceite con papel absorbente y servimos calientes.