Champiñones al Oporto con crema de apio y espárragos

champi_oporto_esparragos_apio

Un plato para disfrutar cocinándolo y saboreando todos sus diferentes sabores

Ingredientes:
6 champiñones portobello
250ml de Oporto (Malaga virgen o Pedro Ximenez en su defecto)
1 rama de apio
5 espárragos
hojitas de espinacas
1 vaso de caldo de pollo
queso curado
nata
1/2 berenjena
1/2 cebolla roja
1 rabanito

Cortamos la berenjena en trocitos y los ponemos en un bol con agua y un poco de sal para que suelten el sabor amargo, reservamos.
Para la crema: en un cazo, sofreimos 3 de los espárragos, el apio y las hojas de espinacas, añadimos el caldo de pollo, añadimos también ahora la berenjena, dejamos cocer 10 minutos, retiramos la berenjena y la escurrimos en papel absorbente, trituramos el resto de verduras, ponemos a punto de sal y colamos. Reservamos.
Para los champiñones y la salsa de Oporto: en otro cazo, ponemos el Oporto y una pizca de pimienta, cocemos a fuego lento los champiñones enteros y lavados durante unos 5 minutos, los retiramos y dejamos que reduzca el Oporto.
Para la salsa de queso: En un bol pequeño calentamos y derretimos el queso junto con la nata hasta tener una crema homogénea.
Partimos a lo largo el resto de espárragos y los hacemos a la plancha con un poco de aceite y un buen pellizco de sal a fuego muy fuerte.
Servimos la crema en el fondo, los champiñones encima junto con los espárragos verdes, un poco de cebolla roja cortada fina, los trocitos de berenjena. Adornamos con la reducción de Oporto, la salsa de queso, y unas rodajas de rabanito

Anuncios

2 comentarios sobre “Champiñones al Oporto con crema de apio y espárragos

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s