Sopa de patata de mi tía Toñi

sopa_patata_tiatoni

Una versión (nunca mejor) de una sopa muy sabrosa y completa que habré comido mil veces y que me encanta.

Ingredientes para 2 personas:
1 patata mediana
1 chorizo asturiano ahumado
2 champiñones portobello
2 espárragos verdes gruesos
1 diente de ajo
pimentón
1/2 litro de caldo de pollo

En una sartén salteamos los champiñones cortados por la mitad y los espárragos, reservamos. Freimos el chorizo a fuego lento.
Rallamos la patata, (este paso es importante, ya que la patata suelta todo el almidón, que es lo que le da esa suavidad a esta sopa), en un cazo con un poco de aceite, infusionamos el diente de ajo para dejar todo el sabor en el aceite, retiramos el ajo.
En ese aceite caliente añadimos una cucharada de pimentón, removemos, añadimos el caldo y llevamos a ebullición, cuando este hirviendo vertemos poco a poco la patata sin parar de remover, cocinamos hasta que este hecha la patata.
Servimos con un trozo del chorizo en medio del plato, acompañado de un esparrago por la mitad y un champiñón, terminamos con la sopa bien caliente.

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