Puré de boniato con piñones y pimienta de Jamaica

pure_boniato_piñones

Un aperitivo muy sabroso o una excelente guarnición.

Ingredientes para 2 personas
1 boniato
leche evaporada
1/2 diente de ajo
3 granos de pimienta de Jamaica
(se puede sustituir por canela, clavo y nuez moscada)
pimienta negra
sal en escamas
cebollino
queso curado
piñones

Pelamos el boniato y lo troceamos en dados, en una sartén a fuego fuerte lo marcamos hasta dorarlo.
En un cazo con un poco de agua y otro poco de leche evaporada lo cocemos hasta que este blando, reservamos el caldo para añadirle al boniato, si fuese necesario, cuando lo trituremos, para que nos quede un puré consistente y suave.
Trituramos los granos de pimienta de Jamaica junto con la pimienta negra y añadimos al puré, ponemos a punto de sal.(El boniato es dulce, así que hay que probar hasta que quede a nuestro gusto).
En una sartén tostamos los piñones.
Servimos el puré con los piñones tostados, cebollino picado y queso rallado por encima, terminamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal en escamas.

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3 comentarios sobre “Puré de boniato con piñones y pimienta de Jamaica

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